نونو ندية
02-22-2007, 02:00 PM
حلوى ملفوفة بالشوكولاته والفواكه الجافة
المقادير
* 350 غرام دقيق أبيض ناعم
* 6 غرام ملح
* 3 غرام خميرة الخبز
* 150 غرام ماء دافئ
* بيضة
* 25 غرام زبدة لينة
* 25 غرام سكر سميد
* 130 غرام زبدة لتمديد العجينة
مقادير الحشوة
* 170 غرام عجينة لوز
* 2 أصفر البيض
* 70 غرام حبوب الشوكولاته
* سكر حبوب للتزيين
* لوز، بندق
طريقة التحضير
* ليلة قبل تحضير الحلوى، حضري العجينة، وذلك بوضع الدقيق في زلافة كبيرة، وتجويف وسطه، ثم أضيفي الملح، خميرة الخبز، البيضة، والزبدة اللينة، خلطي الكل ثم اضيفي الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة ومتماسكة. ثم بعد ذلك اضيفي 25 غرام سكر سميد وادلكي العجينة باليد لمدة 10 دقائق.
* في مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق، مددي العجينة بحيث تحصلي على مستطيل طوله 25 سنتمتر وعرضه 20 سنتمتر.
* احتفظي بمستطيل العجينة في الثلاجة طيلة الليل.
* في الغد، اخرجي العجينة من الثلاجة، وضعيها فوق مكان الاشتغال، ثم غطي نصفها ب130 غرام زبدة مقطعة الى مكعبات صغيرة.
* اثني النصف الثاني فوق الاول ومددي الكل حتى تحصلي على مستطيل اطول 3 مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث، ثم مددي بالمدلك حتى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث مرة أخرى، ثم مددي بالمدلك واحصلي ايضا على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة ثم ادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة.
* مددي من جديد العجينة بمدلك حى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث ثم مدديها ثانية حتى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث ثم ادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة اخرى.
الطريقة النهائية لاعداد الحلوى
* مددي العجينة حتى تحصلي على مستطيل طوله 40 سنتمتر وعرضه 25 سنتمتر.
* في زلافة كبيرة، ضعي عجينة اللوز، اصفر البيض، وحبوب الشوكولاته.
* خلطي الكل جيدا ثم مددي هذا الخليط فوق مستطيل العجينة.
* لفي مستطيل العجينة حول نفسه في اتجاه العرض.
* بواسطة سكين، قطعي لفافة العجينة الى دوائر سمكها 3 سنتمتر تقريبا.
* في صفيحة معدنية مزيتة، صففي دوائر الحلوى وحاولي أن تباعدي بينها حتى لا تلتصق فيما بينها.
* غطي الصفيحة بمنديل نظيف ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
* رشي فوقها حبوب السكر والفواكه الجافة المجروشة ثم ادخلي الصفيحة الى فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية لتطهى لمدة 25 دقيقة.
* عندما تتحمر الحلوى اخرجيها من الفرن وصففيها في طبق التقديم ثم قدميها بألف صحة وعافية.
المقادير
* 350 غرام دقيق أبيض ناعم
* 6 غرام ملح
* 3 غرام خميرة الخبز
* 150 غرام ماء دافئ
* بيضة
* 25 غرام زبدة لينة
* 25 غرام سكر سميد
* 130 غرام زبدة لتمديد العجينة
مقادير الحشوة
* 170 غرام عجينة لوز
* 2 أصفر البيض
* 70 غرام حبوب الشوكولاته
* سكر حبوب للتزيين
* لوز، بندق
طريقة التحضير
* ليلة قبل تحضير الحلوى، حضري العجينة، وذلك بوضع الدقيق في زلافة كبيرة، وتجويف وسطه، ثم أضيفي الملح، خميرة الخبز، البيضة، والزبدة اللينة، خلطي الكل ثم اضيفي الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة ومتماسكة. ثم بعد ذلك اضيفي 25 غرام سكر سميد وادلكي العجينة باليد لمدة 10 دقائق.
* في مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق، مددي العجينة بحيث تحصلي على مستطيل طوله 25 سنتمتر وعرضه 20 سنتمتر.
* احتفظي بمستطيل العجينة في الثلاجة طيلة الليل.
* في الغد، اخرجي العجينة من الثلاجة، وضعيها فوق مكان الاشتغال، ثم غطي نصفها ب130 غرام زبدة مقطعة الى مكعبات صغيرة.
* اثني النصف الثاني فوق الاول ومددي الكل حتى تحصلي على مستطيل اطول 3 مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث، ثم مددي بالمدلك حتى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث مرة أخرى، ثم مددي بالمدلك واحصلي ايضا على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة ثم ادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة.
* مددي من جديد العجينة بمدلك حى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث ثم مدديها ثانية حتى تحصلي على مستطيل اطول ثلاث مرات من العرض.
* اطوي العجينة الى ثلاث ثم ادخليها الى الثلاجة لترتاح لمدة ساعة اخرى.
الطريقة النهائية لاعداد الحلوى
* مددي العجينة حتى تحصلي على مستطيل طوله 40 سنتمتر وعرضه 25 سنتمتر.
* في زلافة كبيرة، ضعي عجينة اللوز، اصفر البيض، وحبوب الشوكولاته.
* خلطي الكل جيدا ثم مددي هذا الخليط فوق مستطيل العجينة.
* لفي مستطيل العجينة حول نفسه في اتجاه العرض.
* بواسطة سكين، قطعي لفافة العجينة الى دوائر سمكها 3 سنتمتر تقريبا.
* في صفيحة معدنية مزيتة، صففي دوائر الحلوى وحاولي أن تباعدي بينها حتى لا تلتصق فيما بينها.
* غطي الصفيحة بمنديل نظيف ثم اتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
* رشي فوقها حبوب السكر والفواكه الجافة المجروشة ثم ادخلي الصفيحة الى فرن درجة حرارته 180 حرارة مائوية لتطهى لمدة 25 دقيقة.
* عندما تتحمر الحلوى اخرجيها من الفرن وصففيها في طبق التقديم ثم قدميها بألف صحة وعافية.