عسل الرياض
10-19-2006, 10:34 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
قبل أيام ذكرنا في مسابقة بالقسم الإسلامي الحنيذ و أنه أكلة شعبية و كذلك قدمها إبراهيم عليه السلام للملائكة لما زاروه كما ورد في القرآن الكريم
فأحببت أن أجيب لكم طريقة من طرق صنع هذه الطبخة مع أنه المفترض توضع بقسم مطبخ الريشة لكن حتى يتم مرور أكبر عدد من الزوار وضعتها في القسم العام ليومين
ثم راح أنقلها بإذن الله إلى مطبخ الريشة بعد الردود على الموضوع
أنا جربت هذه الطريقة طبعا في أحد الطلعات مع الشباب فكانت لذيذة جدا بس لازم تكثر البارد و تخدّر الشاي زين
حبذا لو يكون الشاي أسووود لأن الحنيذ أكلة دسمة جدا :)
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل
انه يكون الملح زايد شوي
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش
{ المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في
الشعبان قرب المدن}
مو شرط مرخ لو يوضع سعف النخل و يسمى جريد النخل فهو يقوم بالمقام
ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر
في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0301.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0304.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg
بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب
قطر الجمرثم تكبس القدر على اللحم والمرخ والافضل انك
تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا
يطلع دخان المرخ بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة
مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0315.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه
مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع
منها دخان ,ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط
حولها جمر افضل
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg
بعد كذا اتركه و انتظر
لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع يكون باذن الله
اللحم نجح وجاهز لكن انتبهي لازم تنظف التراب اللي حطيته
والخياش تنشال و تخليها مطرفة بعيد عن اللحم
ثم يعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة
اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل
انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه
الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0337.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg
وان شاء الله انها تعجبكم
وعلى فكرة مو شرط يوضع مرخ لو وجدت بشام
تراه افضل واطعم خاصة اذا كان اخضر وجديد ....
و أتمنى أنكم تكونوا استمتعتم و جربتوا هذه الطريقة بالهناء و الشفاء
<<<< شيف الغفلة :)
للأمانة الصور مصروقة
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
قبل أيام ذكرنا في مسابقة بالقسم الإسلامي الحنيذ و أنه أكلة شعبية و كذلك قدمها إبراهيم عليه السلام للملائكة لما زاروه كما ورد في القرآن الكريم
فأحببت أن أجيب لكم طريقة من طرق صنع هذه الطبخة مع أنه المفترض توضع بقسم مطبخ الريشة لكن حتى يتم مرور أكبر عدد من الزوار وضعتها في القسم العام ليومين
ثم راح أنقلها بإذن الله إلى مطبخ الريشة بعد الردود على الموضوع
أنا جربت هذه الطريقة طبعا في أحد الطلعات مع الشباب فكانت لذيذة جدا بس لازم تكثر البارد و تخدّر الشاي زين
حبذا لو يكون الشاي أسووود لأن الحنيذ أكلة دسمة جدا :)
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف
ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل
انه يكون الملح زايد شوي
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg
طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg
ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش
{ المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في
الشعبان قرب المدن}
مو شرط مرخ لو يوضع سعف النخل و يسمى جريد النخل فهو يقوم بالمقام
ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر
في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0301.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0304.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg
بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب
قطر الجمرثم تكبس القدر على اللحم والمرخ والافضل انك
تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا
يطلع دخان المرخ بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة
مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0315.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه
مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع
منها دخان ,ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط
حولها جمر افضل
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg
بعد كذا اتركه و انتظر
لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع يكون باذن الله
اللحم نجح وجاهز لكن انتبهي لازم تنظف التراب اللي حطيته
والخياش تنشال و تخليها مطرفة بعيد عن اللحم
ثم يعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة
اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل
انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه
الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0337.jpg
http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg
وان شاء الله انها تعجبكم
وعلى فكرة مو شرط يوضع مرخ لو وجدت بشام
تراه افضل واطعم خاصة اذا كان اخضر وجديد ....
و أتمنى أنكم تكونوا استمتعتم و جربتوا هذه الطريقة بالهناء و الشفاء
<<<< شيف الغفلة :)
للأمانة الصور مصروقة