بحيرة الكتمان
10-15-2006, 10:02 PM
السلام عليكم
نبدا بااول طبخه سويتها وعجبت المعازيم
دجاج بالزبدة ..
المقادير :
2 ملعقة طعام لوز مطحون
ورقة غار
6 حبات هيل
كيلو صدوردجاج مقطع
عود قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
نصف كوب زبدة
كوب كريمة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
كوب زبادي
ملح للطعم
ربع ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
ربع ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 فلفل رومي
الطريقة :
نخلط الزبادي و الزنجبيل و الملح واللون الأحمروالفلفل الرومي و ننقع فيه الدجاج ونتركه طوال الليل
نحضر صينية خاصة بالفرن ونمسحها بالزيت ونضع فيه الدجاج و نضعها بالفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 350 أو إلى أن ينضج الدجاج
في قدر واسع نذوب الزبدة و نحمر فيها الهيل والقرفة و القرنفل وورقة الغار لمدة دقيقة ثم نضيف الزعفران والكريمة ونتركها تغلي ببطء لمدة 4 دقائق نضيف الدجاج مع الصوص المتبقي منه ونضيف اللوز المطحون ودقيق الذرة محلول في قليل من الماء ونترك القدر على النار لمدة 4 دقائق إضافية يزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس ويقدم ... وبالهناء والعافيه
_____________________________________________
شراب الموكا المثلج
المقادير
مللعقه طعام كاكاو بودره
1 ملعقه طعام نسكافيه
4 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة طعام كريمة (يمكن استبدالها بدريم ويب)
2 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا (يمكن الاستغناء عنها)
3 ملاعق ليسكريم بالشوكولاته
كوب و نص ثلج
القليل من الماء
كريمة للتزيين
طريقة التحضير : توضع جميع المقادير في الخلاط، و تخلط جيدا
تصب في أكواب التقديم
تزين بالقليل من الكريمة و القليل من بودرة الكاكاو
وبالهناء والعافيه
________________________________________________
عجينه للبيتزاء والكرسوون
المقادير:
5 أكواب طحين فاخر
1 كوب روب
1 ملعقة أكل خميرة فورية ( عليها صورة خباز )
2 ملعقة أكل سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق أكل حليب جاف نيدو
2 كوب ماء
معيارالقياس كوب الروب
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة جيداً و توضع في العجانة الكهربائيةأو باليد و يصب عليها الزيت و الروب و الماء أثناء العجن .
- تعجن المقادير حتى تتجانس تماماً .
- تلف العجينة في كيس نايلون و توضع في الوعاء و تغطى و تترك لتتخمر حوالي ساعة .
- ترق و تفردالعجينة و تقطع حسب الرغبة و تحشى بالجبن – الزعتر – دجاج و غيرها من الحشوات التي تحبينها .
- تدهن الفطائر بالبيض بواسطة فرشاة و يمكن وضع السمسم على الوجه أو حبة البركة.والأفضل ترشي عليها شؤية طحين .
- تدهن الصينية و تصف فيها الفطائر و تدخل للفرن حتى تنضج و يحمر الوجه .
بالنسبة للبيتزا تفرد العجينة بعد رقها في الصينية و يثقب سطحها بالشوكة حتى لا تنتفخ من جهة أكثر من الجهة الأخرى . ( يمكن عملها بحجم صغير أو كبير ) .
و تزين البيتزا كما ترغبين و تدخل للفرن .
كما يمكن عمل الزعتر بنفس الطريقة .
بالنسبة للفطائر أنا أحب ألفها كالكرواسون و يمكنك التحكم في حجمها سواء صغيرة أو كبيرة فبعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلثات متساوية ثم نضع الحشوة قريباً من قاعدة المثلث و نلفها باتجاه قمة المثلث و ندهن الوجه البيض .
وبالهناء والعافيه
__________________________________________________ _____
مهلبية بالفستق
كل كوب ماء يضاف اليه+ 2 م ك حليب بودر+ 2 م ك نشا + فستق مطحون 0
الطريقة : نخلط الحليب + النشا مع الماء الفاتر + السكر وقليل من ماء الورد ويغلى على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه ويصب في أطباق التقديم ويرش عليه الفستق المطحون0
وبالهناء والعافية
__________________________________________________ ______
سلطة الملفوف
سلطة ملفوف
________________________________________
المقادير
أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر
رشة نعناع ناشف وقليل من الكمون اذا انتم حابين النعناع والكمون
الطريقة
يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس
يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها
واذا انتم حابين النعناع والكمون رشو رشة بسيطه يعطي مذاق
وبالهناء والعافيه
__________________________________________
انشاء الله انها نالت اعجابكم اختكم مذهلة ولنا موعد اخر مع طبخه جديدة وفائدة انشاء الله
__________________
هذه طبخات من مطبخي اتمنى ان تنال اعجابكم
نبدا بااول طبخه سويتها وعجبت المعازيم
دجاج بالزبدة ..
المقادير :
2 ملعقة طعام لوز مطحون
ورقة غار
6 حبات هيل
كيلو صدوردجاج مقطع
عود قرفة
6 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
نصف كوب زبدة
كوب كريمة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
كوب زبادي
ملح للطعم
ربع ملعقة صغيرة لون احمر غذائي
ربع ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 فلفل رومي
الطريقة :
نخلط الزبادي و الزنجبيل و الملح واللون الأحمروالفلفل الرومي و ننقع فيه الدجاج ونتركه طوال الليل
نحضر صينية خاصة بالفرن ونمسحها بالزيت ونضع فيه الدجاج و نضعها بالفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 350 أو إلى أن ينضج الدجاج
في قدر واسع نذوب الزبدة و نحمر فيها الهيل والقرفة و القرنفل وورقة الغار لمدة دقيقة ثم نضيف الزعفران والكريمة ونتركها تغلي ببطء لمدة 4 دقائق نضيف الدجاج مع الصوص المتبقي منه ونضيف اللوز المطحون ودقيق الذرة محلول في قليل من الماء ونترك القدر على النار لمدة 4 دقائق إضافية يزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس ويقدم ... وبالهناء والعافيه
_____________________________________________
شراب الموكا المثلج
المقادير
مللعقه طعام كاكاو بودره
1 ملعقه طعام نسكافيه
4 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة طعام كريمة (يمكن استبدالها بدريم ويب)
2 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا (يمكن الاستغناء عنها)
3 ملاعق ليسكريم بالشوكولاته
كوب و نص ثلج
القليل من الماء
كريمة للتزيين
طريقة التحضير : توضع جميع المقادير في الخلاط، و تخلط جيدا
تصب في أكواب التقديم
تزين بالقليل من الكريمة و القليل من بودرة الكاكاو
وبالهناء والعافيه
________________________________________________
عجينه للبيتزاء والكرسوون
المقادير:
5 أكواب طحين فاخر
1 كوب روب
1 ملعقة أكل خميرة فورية ( عليها صورة خباز )
2 ملعقة أكل سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق أكل حليب جاف نيدو
2 كوب ماء
معيارالقياس كوب الروب
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة جيداً و توضع في العجانة الكهربائيةأو باليد و يصب عليها الزيت و الروب و الماء أثناء العجن .
- تعجن المقادير حتى تتجانس تماماً .
- تلف العجينة في كيس نايلون و توضع في الوعاء و تغطى و تترك لتتخمر حوالي ساعة .
- ترق و تفردالعجينة و تقطع حسب الرغبة و تحشى بالجبن – الزعتر – دجاج و غيرها من الحشوات التي تحبينها .
- تدهن الفطائر بالبيض بواسطة فرشاة و يمكن وضع السمسم على الوجه أو حبة البركة.والأفضل ترشي عليها شؤية طحين .
- تدهن الصينية و تصف فيها الفطائر و تدخل للفرن حتى تنضج و يحمر الوجه .
بالنسبة للبيتزا تفرد العجينة بعد رقها في الصينية و يثقب سطحها بالشوكة حتى لا تنتفخ من جهة أكثر من الجهة الأخرى . ( يمكن عملها بحجم صغير أو كبير ) .
و تزين البيتزا كما ترغبين و تدخل للفرن .
كما يمكن عمل الزعتر بنفس الطريقة .
بالنسبة للفطائر أنا أحب ألفها كالكرواسون و يمكنك التحكم في حجمها سواء صغيرة أو كبيرة فبعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلثات متساوية ثم نضع الحشوة قريباً من قاعدة المثلث و نلفها باتجاه قمة المثلث و ندهن الوجه البيض .
وبالهناء والعافيه
__________________________________________________ _____
مهلبية بالفستق
كل كوب ماء يضاف اليه+ 2 م ك حليب بودر+ 2 م ك نشا + فستق مطحون 0
الطريقة : نخلط الحليب + النشا مع الماء الفاتر + السكر وقليل من ماء الورد ويغلى على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه ويصب في أطباق التقديم ويرش عليه الفستق المطحون0
وبالهناء والعافية
__________________________________________________ ______
سلطة الملفوف
سلطة ملفوف
________________________________________
المقادير
أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر
رشة نعناع ناشف وقليل من الكمون اذا انتم حابين النعناع والكمون
الطريقة
يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس
يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها
واذا انتم حابين النعناع والكمون رشو رشة بسيطه يعطي مذاق
وبالهناء والعافيه
__________________________________________
انشاء الله انها نالت اعجابكم اختكم مذهلة ولنا موعد اخر مع طبخه جديدة وفائدة انشاء الله
__________________
هذه طبخات من مطبخي اتمنى ان تنال اعجابكم