سلطات -شيف- مطبخ الريشه

[سوزانا]

http://www.mzunh.com/-------------------------ng/mainimg/33-p.jpg


السلطــــــــــات


سلطة سيزر
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook662.jpg

المقادير:
- كمية من الخس المقطع
- توست (مقطع إلى مكعبات)
- جبن بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة)

لعمل الصلصة:
- 1 بيضة
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 4/3 كوب زيت زيتون
- 2/1 ملعقة صغيرة مستردة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- طماطم حلقات للتزيين
- شرائح من صدور الدجاج

الطريقة:
- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي


سلطة الذره
http://acook---------------.hawaaworld.com/themes/cook---------------/images/plate_5.jpg

المقادير:
2علبة ذرة +4 ملاعق مايونيز+ عصير ليمون + ملح + خبز مقطع صغير ومحمص +راس خس + حبات خيار.

الطريقة:
- تصفى الذرة من الماء
- ثم تضاف باقي المكونات وتخلط جيداً


سلطة بابا غنوج
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook268.jpg

المقادير:
- باذنجانة واحدة متوسطة
- ملعقتين صغيرتين طحينة
- ملح فلفل أسود
- القليل من الخل الابيض
- القليل من الماء
- بقدونس للزينه

الطريقة:

- تشوى الباذنجانه في الفرن ثم تقشر وتهرس جيداً
- تضاف الطحينة والملح والخل والفلفل الاسود وقليل من الماء لتحضير الصلصة البيضاء وتمزج حتى يصير المزيج متجانس
- تجمل ببعض البقدونس المفرى وبالهنا والشفا

سلطه تركيه
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook255.jpg

المقادير:

- خس - خيار -بقدونس
-1 خبز لبناني خفيف مقلي
- 3 لبن زبادي
- ملعقتان مايونيز
- فص ثوم- عصير ليمون - ملح حسب الرغبه


الطريقة:
- تقط جميع الخضار وتقلب مع بعضها
- يقلى الخبز ويضاف للخضار
-ولعمل الصلصه ضعي على الروب فص ثوم والمايونيز وعصير الليمون وضعي الملح حسب الرغبه وقلبيها جيدا ثم ترش فوق الطبق

السلطه الفرنسيه

المقادير:
- نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
- نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
- ربع كوب بازيلا مسلوقة .
- بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف .
- نصف كوب مايونيز .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود .
- ملح .

الطريقة:
- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميه

السلطه الروسيه

المقادير:

- جزر مسلوق ومقطع مكعبات.
- بطاطس مسلوقةو مقطعةمكعبات .
- بيضات مسلوقه و مقطعة الى أرباع .
- نصف كوب مايونيزمع رشة سكر .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود/ ملح .

الطريقة:
- ضعي الملح والزيت والخل والفلفل في وعاء واخلطي جيداً .
- أضيفي الجزر والبطاطس واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة أوأقل.
- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها


سلطة الف ليله وليله

المقادير:
- حبة جزر مبشورة خشنا
- نصف ملفوفة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
- 3 ملاعق اكل شرائح زيتون اخضر
- 3 ملاعق اكل شرائح زيتون اسود
- 2 ملعقة اكل حبات ذرة
- قرنبيط مقطع قطعا صغيرة
- ربع ملفوفة حمراء مقطعة شرحات رقيقة
- مايونيز حسب الرغبة
- ملح / رشة فلفل اسود

الطريقة :
- تخلط جميع الخضروات مع بعض ويضاف عليها الكمية المطلوبة من المايونيز والفلفل والملح
وتقدم باردة



يتبع

[سوزانا]

http://www.mzunh.com/-------------------------ng/mainimg/33-p.jpg


سلطة الفتّه العراقيه

المقادير:
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- حبة باذنجان مطعة الى مكعبات متوسطة ايضا
- رغيف خبز لبناني مقطع بالمقص الى مربعات متوسطة
- لبن روب
- لبنة
- زيت للقلي
- ملح

الطريقة:
- تقلى حبات البطاطس في الزيت، تصفى وتوضع على ورق المطبخ
- تقلى حبات الباذنجان وتصفى ايضا
- تقلى مربعات الخبز الى ان يصبح لونها ذهبيا
- تخلط المقليات مع بعض، وتوزع في الاطباق وتملح
- نخلط الروب مع اللبنة ويسكب منها على الاطباق

سلطة المرتديلا بالخضار

المقادير والطريقه:
- مرتديلا مقطعة شرائح
- فلفل بارد احمر واخضر واصفر مقطع شرائح
- طماطم مقطعة قطع وسط
- مخلل خيار مقطع شرائح
- زيتون اسود
- بقدونس
- ملح...خل ابيض
- زيت زيتون
- ذرة مسلوقة وجاهزة

تخلط جميع المقادير وتزين بجبن ابيض مكعبات

سلطة صينية ‏‏‏‏‏

المقادير:
- 2 كوب ملفوف أبيض مفروم
- 1/2 كوب جزر مبشور
- 1 حبة فليفلة خضراء
- 1 كوب ملفوف أحمر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة لب القصب
- 3 ملاعق كبيرة عروق السوجا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السوجا
- 1 ملعقة زنجبيل مبشور

طريقة التحضير ‏‏‏:‏‏
- تلعب هذه السلطة دوراً هاماً فى نظام طعام خفيف الدسم فهى غنية بالخضر الغنية الفيتامينات ولا يدخل فى تحضيرها أيه مواد دهنية
- يفرم الملفوف الأبيض والأحمر والفليفة ولب القصب بشكل متساوى خيوطا طويلة دقيقة جداً وتمزج بعضها السوجا إليها ‏‏‏.‏‏‏
- يقشر الزنجبيل ويبشر بشراً ناعما
- تمزج كل المواد بعضها مع بعض وتضاف صلصة السوجا إليها‏‏‏.‏

ملاحظه:
نجد فى الأسواق منذ فترة قصيرة المواد الأولية التى يحتاجها للمطبخ الصينى قلب القصب بأتينا معلبا أو فى أوعية من الزجاج والأفضل شراؤة كاملا ومعلبا أما عروق السوجا فنأخذها أيضاً بشكل معلب أو فى أوعية أو بشكل جاف فيجلب نقعها قبل الأستعمال


يتبع

[سوزانا]

http://www.mzunh.com/-------------------------ng/mainimg/33-p.jpg

سلطة طهران

المقادير:
- 4 اكواب لبن
- 2 حبة خيار
- 2 معلقة كبيرة زبيب
- 1 كوب حمص حب مسلوق
- 1/4 كوب جوز حب
- 1/2 كوب خبز أفرنجى
- 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرما ناعماً
- 1/4 كوب زيت زيتون ملح وكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير ‏‏‏:‏‏‏
- يقشر الخيار ويقطع إلى دوائر ويرش عليه الملح ويوضع على حدة مدة عشر دقائق تقريبا ثم يضاف إلى اللبن‏‏‏.‏‏‏
- تقطع شرائح التوست إلى مكعبات صغيرة توضع فى صينية وتدخل إلى الفرن حتى تتحمص‏‏‏.‏‏‏
- يضاف إلى الحمص المسلوق الثوم البصل زيت الزيتون والملح والكمون ويحرك جيدا للسماح للمواد بالاختلاط ثم تضاف إلى اللبن مع الزبيب والجوز والنعناع اليابس والخبز الافرنجى المحمص ثم تقدم باردة‏‏‏.‏‏‏

السلطة التونسيه

المقادير والطريقه:
- 4حبات طماطم
– حبتين فليفة خضراء
– بصلتين
– فجل
– خيارتين
– تفاحة خضراء
– ملعقتان زيت زيتون
– ملعقة خل -نص كاس ليمون حامض – ملح – قليل من الفلفل الأسود – قليل من البقدونس الصحيح .

تقشر التفاحة وتنزع البذور وتقطع قطع صغيرة ، يقطع البصل والخيار والفجل والفليفة قطع صغيرة ثم توضع في اناء ويضاف لها الزيت والليمون والخل والفلفل الأسود والملح . ثم تقدم في طبق مزين بأعواد البقدونس

سلطة البطاطا الألمانية ـ السلطة السريعة
http://www.dw-world.de/dw/image/0,1587,1449515_1,00.jpg

المقادير:
بصلة متوسطة الحجم ـ ثلاثة فصوص ثوم ـ 1 فليفلة خضراء أو حمراء ـ مكعب مرقة الخضار ـ 6 ملاعق كبيرة خل ـ ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون ـ كوبان ماء دافيء ـ 2/1 ملعقة ملح و فلفل أسود


طريقة التحضير:
- تسلق البطاطا في الماء المغلي والملح حتى تستوي.
- تقطع الفليفلة والبصلة وفصوص الثوم إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
- تقشر البطاطا بعد إستوائها وتقطع إلى شرائح دائرية رفيعة وتوضع في وعاء ويضاف إليها مكعب الخضار المذاب في كوب من الماء الفاتر.
- ثم يضاف كل من الملح والفلفل والخل والزيت وكوب من الماء الفاتر والخضار المقطعة بالتتالي.
- تخلط جيداً وتترك لمدة 5 دقائق ومن ثم تخلط مرة أخرى ثم تقدم وتأكل ساخنة



اتمنى انها تعجبكم وصحتين وعافية