مطبخ الريشة [الأرشيف] - منتدياتے الرِيّشــہ

عسل الرياض

08-01-2005, 11:40 PM

http://members.lycos.co.uk/edborders/newBorders/b357.gif

بـــثــــيــــث : حلو من المطبخ الخليجي

http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/bathith-sml.jpg

المقاديـــر :

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
- كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
- 2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق
- 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص
____

الطريقة :

يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة.

يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة.

يُضاف الهيل مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً.

تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع.

تُغمس بالسمسم.

تُقدم بعد االإفطار مع القهوة العربية أو قهوة نسكافه السريعة التحضير.

http://members.lycos.co.uk/edborders/newBorders/b357.gif

سوزانا

08-02-2005, 03:46 AM

مممممممممممممممممممم

بديت اشك فيك:confused::confused:

مجهود تغبط عليه اخوي عسل الريشه

يعطيك الف عافيه على هذي الفكره الجميله يمكن تساعد امثالي اللي مايحبون الطبخ انهم يبدون يتحركون ويجربون:o

راح اشارك معاك باول محاولاتي لصنع الحلا.....وترى هو سهل مره بس جربوه وكلو صوابعكم

حلا الجالكسي .......................لـ8 أشخاص...........................

<<<<<<<<الظاهر انها بتذبحكم جالكسي>>>>>>>>المحبه من الله;)

المقادير..

4 أصابع جالكسي

2 علبة قشطه

بسكوت أولكر

حليب دافي

خلاّط:D:D

الطريقه..

1- تسيح 3 من اصابع الجالكسي في حمام مائي (يعني لاتحطينها على النار مباشره)

2-بعد ان تذوب تماما تقلب وتصب في الخلاط ويضاف اليها علبتي القشطه وتخلط

3-بعد ان يمتزج الخليط جيدا تجهز صينيه قزاز طبعا

4- يغمس البسكوت في الحليب الدافي ويرص في الصينيه (بكيفك اذا تبينه اكثر من طبقه)

5- ثم يصب فوقها خلطة الجالكسي وتوزع على كامل الصينيه والافضل انها تكون طبقه سميكه .... يمي يمي

6-اخيرا الجالكسي الباقيه إما انك تاكليها أو انك تبشريها وتزيني فيها الحلا

صحه وعافيه على ألوبكون

عسل الرياض

08-02-2005, 02:02 PM

تسلمي أختي سوزانا ، ألف شكر لك على الحلا الرائع لا و تقولين انك ما تدلين المطبخ ما شاء الله عليك

لكن بالنسبة لي فأنا ذابحني النقل من المنتديات بس وش اسوي أحب الأكل حتى في النت ، و الحمد لله أعرف أسوي

المضغوط (مرتين بحياتي سويته بلحم الحاشي لكن الحمد لله مع رز ابوكاس ما يضر زيادة الماء:p )
صينية الخضار بجبن كرافت

المقادير:

2بطاطس(حلقات) -
2جزر(حلقات) -
1فلفل رومي (حلو)(مكعبات) او فليفله -
1بصل(حلقات) -
1طماطم(حلقات) -
1كوب فطر -
نص كوب زيتون(حلقات) -
زيت زيتون -
1جبنة كرافت كبيرة(شرائح)
الصلصة:
مكعب ماجي+صلصة طماطم جاهزة +(فلفل أسود+كمون+كزبره ناشفة) +كوب ماء ساخن

الطريقة:

1/يوضع البصل في الصينية +طماطم+بطاطس+جزر +الفلفل الحلو+الفطر+الزيتون+الزيت
2/توضع علية الصلصة+الماء.
3/تغطى بالقصدير او الالمنيوم .
4/يوضع في الفرن لمدة ساعة أو أقل.
5/يكشف القصدير ثم توضع جبنة كرافت على الوجه .
6/يحمر الوجه في الفرن .
وبالعافية
_________________________
كلش منقوووول

سوزانا

08-03-2005, 02:10 AM

يمي يمي

والله اني جوعانه وبديت اشم ريحة الاكله ((اقتباس من موضوع الشم عن طريق النت))

عندي لكم طريقة بسبوسه لاتفوتكم

بسبوسة سوزانا

المقادير

3 كاسات سميد

3 علب قشطه

1 كاس سكر

1 كاس زيت

2 ملعقه كبيره حليب بودره

ربع ملعقه باكنج باودر

مقادير الشيره أو القطر

نص كاس سكر

1 كاس ماء

الطريقه

1- افضل اننا تبدأ بالشيره (القطر) نحط السكر على الماء ونقلبه على النار إلى ان يغلي غلوه ونطفيه ونتركه على جنب

2- نضع جميع مقادير البسبوسه بدئا بـ (( السميد - السكر - الحليب - الباكنج باودر))

3- ثم نضع السائله من (( زيت _ قشطه))

4- نقلب الخليط جيدا إلى ان يتجانس

5- تدهن صينيه كبيرة الحجم بالزيت ويصب الخليط بحيث تكون الطبقه رفيعه

6- تدخل للفرن درجة حرارته 180 تقريبا وتترك من نصف ساعه إلى ساعه إلا ربع

7- بعد انتهائها تصب عليها الشيره ( القطر )

ملاحظه هامه

السر يكمن في صب الشيره البارده عليها وهي ساخنه او العكس

وصحطين على الوبكون

سوزانا

08-03-2005, 03:01 AM

لآعضاء الريشه الأعزّاء

اتقدم باسمي واسم اخوي عسل الرياض بدعوتكم على وليمه من صنع ايدينا

لاتخافون ماراح نطالب بالمساعده في اعداد الاطباق بس ادخلو وعطونا رايكم

محد يتأخر

في انتظار الجميع

عسل الرياض

08-04-2005, 12:36 PM

قلب الريشة قولي آميــــــــــــــــــن....

اللــــــــــــــه يسعدك دنيا و آخرة و يبارك في جهودك و تواجدك الدائم، :(الظاهر يالغالية إن ما فيه أحد فاضي للطبخ

هو صحيح ماراح نطالب بالمساعده في اعداد الاطباق:mad: بس هيّـــن إن ما خليتهم يقطعون بصل، ;)سوزو هذه نصائح

مهمةجدا بس بيني و بينك خليهم ينفعهم التطنيش

نصائح تفيدنا في عالم المطبخ

1- لدهن قوالب الكيك . ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنة وادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاعلى الىالاسفل جاعلة وجه الكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.

2- لتنظيف المايكروويف ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه في الداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدران الداخلية بقطعة قماش رطبة.

3- لا داعي لتقشير الطماطم قبل تثليجها . اغسلي الطماطم وجمديها كاملة وعند الاستعمال خذي الطماطم وضعيها تحت الماء الجاري فتزال القشرة بسرعة.

4- استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

5- يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

6- إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

7- لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

8- عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

9-تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .

10-تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .

11-تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .

12-تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

13-لانرمي قشر البيض بعد الاستخدام ولكن استخدمه بعد طحنه كنوع من السماد فى احواض الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل .

14- لتنظيف الخلاط من البيض والحليب أو أى مواد دهنية ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط وتشغيله لعدة ثواني وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله .

15-عند وجود كمية كبيرة من الجبنة البيضاء وحوفا من تلفها و عـدم جفافها ،

يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وتوضع بالثلاجة.

16-افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .

17-احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .

18-زيادة التوابل في الطعام في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل

19-طريقة سلق البيض المشروخ يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

20-إذا بدأ الطعام بالأحتراق فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة..

لمعلوماتك :

تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام :

يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسؤال

المطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم هذه اللواح في تقطيع أطعمة

آخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج .

للتخلص من الملح الزائد في الطعام :

إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه

وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد.

لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون .:

ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على

سطح قاس ثم اعصريه

الدرجة المناسبة للثلاجة :

يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي

تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .

الطريقة المثلى لغسل الصحون :

هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخل

المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.

ملح الطعام يساعد على :

* إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليكِ إلا برش قليل

من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .

* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

لاطفاء الزيت المشتعل:

إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول

الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله

عــــــــــــــــــاد هذه يارب ما ينتبه لها أحد غيرك سوزو

حتى لا تدمع عيناك :

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك

عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.

عسل الرياض

08-04-2005, 12:48 PM

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/sun-matbkh.jpg

عصير شروق الشمس !

3 كاسات عصير برتقال
خمس ملاعق عسل
موزتين مقطعة
قطع تلج
عصير توت او فراوله

طريقة العمل:
اخلطي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط.

ضعي قطع التلج واخلطي حتى تتكسر.

قسمي خليط العصير بين 8 كاسات

ضعي عصير التوت على جوانب كاسات التقديم ببشكل مائل ويقدم على فورا.

و صحتين و عافية

سوزانا

08-04-2005, 10:35 PM

:D

عــــــــــــــــــاد هذه يارب ما ينتبه لها أحد غيرك سوزو

حتى لا تدمع عيناك :

ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك

يعطيك الف الف عافيه على الجهود

وعلى قولك الظاهر يالغالية إن ما فيه أحد فاضي للطبخ

ماعلينا أنا راح أنزل وصفة الكابتشينو بس بالليل الحين ميته جوع بروح آكل لقمه وارجعلكم

ترقبووو

عسل الرياض

08-04-2005, 11:01 PM

بالعافية، و مشكورة على مرورك و في انتظار الكابتشينو.

المزيونة

08-05-2005, 01:28 AM

ماشــــــــــــــــــــالله

كل هالبــــــــــــــــــــوفيه لنا

يا حسرة احنا قطعنا بصل هالمره

لأنه ما شاركنا

بس انشالله راح اشارك بالطبخ الكويتي

احلى شي

تحياتي
المزيونة

سوزانا

08-05-2005, 01:45 AM

هلا بك المزيونه المطبخ مطبخك >>>>> على وزن الدار دارك

كـا ـبـتـ ـشـيـ ـنـو سـوزانـا كـافـي

الصراحه انا اروح للمقاهي ولا افكّر اشرب كابتشينو تدرون ليه!!

لانه مايعجبني:D

اخليكم مع كابتشينو بيتوتي ألذ مية مره من كابتشينو وقت القهوه;)

المقادير _ تكفي لـ 8 اشخاص_

4 ملاعق مبيّض القهوه ((كوفي ميت ))

4 ملاعق حليب بودره

1 ملعقه كبيره نسكافيه

ربع ملعقه كاكاو

8 أكواب ماء مغلي

لا نستغني عن الخلاط والملعقه :D

الطريقه

توضع جميع المقادير في الخلاط ويضاف اليها 8 اكواب _حجم وسط_ ماء مغلي تخلط جيدا

ثم توضع الرغوه بواسطة الملعقه إلى كل الاكواب ثم يصب فوقها باقي الخليط

والسكر طبعا حسب الرغبه

اتمنى لكم وقتا ممتعا مع سوزانا كافي

سوزانا

08-05-2005, 02:00 AM

ايش رايكم نفتح نفوسكم بهذي الصور

تفضلووووووووووووووووووو

http://www.alresha1.com/uploaded/Guests_On_Dinner_00.jpg

http://www.alresha1.com/uploaded/Guests_On_Dinner_01.jpg

http://www.alresha1.com/uploaded/Guests_On_Dinner_03.jpg

http://www.alresha1.com/uploaded/Guests_On_Dinner_04.jpg

http://www.alresha1.com/uploaded/Guests_On_Dinner_05.jpg

هااااااااااااااااا والحين!!

عسل الرياض

08-05-2005, 03:00 AM

تسلمي سوزانا على الكابتشينو اللي يقعد الرأس، و هالصور الرائعة و الله ذووووووق يالغالية،:)الله لا يحرمنا من

طبخاتك الشهية، هلا و الله بالمزيونة و الف شكر لك على دخولك لمطبخنا يالله الله لا يهينك خلي البصل على جنب و

ورينا طبخات الكويت الرائعة الله لا يحرمنا منك.

سوزانا

08-06-2005, 01:43 AM

تدري اخوي عسل الريشه الجو هالايام متل النار

ايش رايك اليوم أنا عازمتك على شي يبرد على قلوبنا

هاااااااااااااااااا وش رايك بآيسكريم من صنع يديني:D

لكن اذا جاك شي ماني مسئوله :p

آآآآآآآآآآآيسكريييييييييم بـ الفــــانيليـــــا

المقادير

كيسين بودرة كريمة الخفق
كوب حليب
فانيلا
كراميل

الطريقة

نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميلا مع الحليب مع الفانيلا بواسطة الخلاط

إلى أن يصبح الخليط آيسكريم متماسك

يصب الخليط فى كؤوس التقديم ثم نضعه فى الفريزر

وهالكميه تكفي خمس اشخاص لكن!!!:mad:

راح نتقاسمها .... كورتين إلي .... وكورتين إلك .... وكوره للعضو اللي بيدخل

وصحطين على ألبك

سوزانا

08-06-2005, 09:24 AM

صباح الخير

طبعا انا مواصله من امس وجالسه اتوحم

وبعد مادورت وبحثت لقيت هالصوره

وبصراحه ماقدرت اقاوم وقمت اتخيل لين سال لعابي >>>>> ودها تفتح نفوسكم

راح اعطيكم الطريقه وانزل اسويها

البطـــاطـــا المـــهروســـه

المقادير

* علبة ذرة حلوه .

*2 كوب حليب بدون دسم .

*3 ملاعق طعام زبده .

* نصف ملعقة صغيرة ملح .

* رشّة فلفل .

*3 اكواب بطاطا مهروسه .

* نصف كوب زبادي .

*2 ملعقة طعام جبنة بارميزان .

الطريقه

اخلطيهم على بعض وبالهنا والعافيه

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook102.jpg

هااا صدقتوني!!

سوزانا

08-06-2005, 05:23 PM

ممنوع الاقتراب

احذر .. تسلم

<<<<<<تشطف الارض:D

عسل الريشه

الله لا يهينك الجلي عليك اليوم

أما بخصوص الأكله فهي يا المنسف او انها شاكريه والارجح انها شاكريه

لكن يؤسفني اني ماعرف طريقتها خير شر

لكن صديقتي اردنيه وطباخه نمره واحد

راح اسألها عن الاكله

وراح اعزمك يوم على صحن لحم بـ لبن

تحياتي

عسل الرياض

08-06-2005, 05:38 PM

يمي يمي :) يعطيك العافية على الآيسكريم الرائع بس الظاهر ما أحد يبغى الكورة الخامسة ما في مشكلة آخذها أنا:o

، الله البطاطا المهروسة تصدقين أنها تذكرني بمعصوب القرموشي :Dصورة لذيذة بس أتمنى إن عندي برنامج شم الروائح

علشان أشم ريحتها شكلها جنان ، يسلم ذوقك يالغالية.

طيـــب بحكم العزوبية و اللقافة منّ الله علي بصنع خمس أكواب من الكوكتيل بتكلفة ريالين فقط ، أقولكم الطريقة

وجدت عند محلات كارفور كيس من الفراولة المجمدة بقيمة ريالين تقريبا بالطبع اشتريته و بدأت أتذكر طعم الكوكتيل

فأحسست أن فيه طعم حليب و فراولة ثم قمت و عملت التالي:

وضعت نصف كيس الفراولة في الخلاط ثم أخذت حليب مجفف و ذوبته بالماء الفاتر بما يعادل كوب و نصف ثم ضربته

بالخلاط إلى أن تفتتت الفراولة بالكامل و بالطبع كانت الفراولة مجمدة فلا نحتاج إلى ثلج ثم يصب في أكواب و بالهناء

و الشفاء ، أعرف باحترافية طريقة عمل القهوة العربية هل تريدون أن أذوقكم فنجان مع أني ما أتوقع عربي لا يعرف

يصلحها لكن ترقبوا الجديد.

<============== مسوي نفسه شيف زمانه :p

سوزانا

08-06-2005, 05:53 PM

:D

يعطيك العافيه

وبالنسبه للكوره الخامسه نص بالنص

اما بالنسبه للقهوه العربيه الحين صارت موضه عند الاجانب حتى

لكن الخلاط والصحون تنتظرك الله لايهينك;)

عسل الرياض

08-06-2005, 06:15 PM

أبشري بالجلي يالغالية

http://www.alresha1.com/uploaded/tyu.bmp

هذه أكلة حلو وخفيفة وعليكم بألف صحة وعافية،،،،

المقادير:

علبة كبيرة من بسكوت ماري
1 كيك سويس رول أمريكانا بدون نكهة
4 أكياس من دريم ويب (فانيلا)
4 حبات جبن كيري
2 كيس من كريم كراميل
2 كيس جلي فراولة
1 قيمر
كوبان ونصف من الماء
قليل من الحليب الدافئ

الطريقة:
نضع 4 أكياس دريم ويب + 4 حبات جبن كيري + 2 كيس من كريم كراميل و قيمر ونخلطة بالخلاط جيدا حتى تصبح لدينا كريمة.

نضع ملعتان أو ثلاث من الكريمة في البايركس ونعمل طبقة خفيفة من الكريمة.

ثم نصفف بسكويت ماري مشرب بالحليب الحار طبقة واحدة فقط ثم نغطيها بملعقتين أو ثلاث من الكريمة.

نقطع كيك سويس رول إلى قطع خفيفة ونضعها على الطبقة الأولى ثم نغطيها بما تبقى من الكريمة كلها ونضعها بالفريزر حتى يجمد قليلا وأثناء ذلك نحضر جلي الفراولة عدد 2 كيس من الجلي نذوبه ب كوبان ونصف من الماء ونصفيه جيدا وإذ جمدت الكريمة نضع فوقها الجلي ونضعه بالفريزر حتى يجمد قليلا. وبالعافية،،،،،

عسل الرياض

08-06-2005, 06:25 PM

لا كلش إلا غسيل الصحون، الخلاط صراحة بعد ما أخبص فيه أغسله بالماء الحار و انشفه بالمناديل أما الصحون الحمد لله

ما أغسل إلا صحون عزبة الطلعات و لا أطبخ بالبر إلا مرتين في السنة و أحط السفرة فوق الصحن و أحط الرز عليها

لكن القدور الله يخلي الخدامة:D

سوزانا

08-07-2005, 12:26 AM

يعطيك العافيه بسمّيه حلا طبقات

اما بالنسبه للصحون راح نشترك ويا عضو جديد :D

يعطيك الف عافيه

انا تعبت من الاكل اليوم

اشوفكم بكرا

سوزانا

08-07-2005, 07:48 AM

صباح الخير

اليوم انا جايبه هالاكلتين

جايبتها لـ عسل الريشه بس لانه طلبها مني واحرجني

قلت لازم اثبت اني ست بيت:p

لكن انا محتاره للآن هي شاكريه؟ ولا منسف؟

عشان كذا انا جبت الوصفتين

شاكريه دمشقية

المقادير:-

فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان
حبة فلفل متوسطة الحرارة أو باردة مقطعة شرائح
نصف ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفه نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح ثمان اكواب ماء ساخن

مقادير اللبن:-

اربع اكواب زبادي قليل الدسم ثنين ملعقة نشاء
نص كوب ماء بيضة واحدة مخفوقة قليلا ثنين ملعقة شاي ملح
ملعقتا طعام زيت نباتيثلاث ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
فصان من الثوم مدقوق ناعم

الطريقة:-

تنضف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى تشتد ويزول لونها الوردي
ثم ترش بالهيل والقرفه والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا
وتحفظ باقي الخلاصة لستخدامات اخرى

لاعداد خلاصة اللبن :-

يخفق الزبادي قليلا ويوضع في الاناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي ثم تضاف البيضة المخفوقة
وكوب خلاصة اللحمه يرش الخليط بالملح يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر تضاف قطع اللحم
ويحرك وترفع الحراره الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النار يسخن الزيت في مقلاة
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه

تقدم ساخنه مع الرز المشخول

المنسف

وهو عبارة عن مرق لحم بالبن و خبز رقاق او صاج وعيش ابيض.

المقادير:-

كيلو لحم ضان مقطع
لتر لبن خاثر(ثقيل)
بهارات ، ملح، هيل و مسمار ودارسين (قرفة)غير مطحونه
بصلة كبيرة مفرومه، ثوم مدقوق
خبز صاج
رز مسلوق (مطبوخ) ويكون لونة ابيض

الطريقة :-

يوضع اللحم في قدر حتى يحمر لونة ويجف منه الماء ثم اضيفي البصل والثوم وحركيهم جيدا ثم ضعي البهارات واضيفي اليها الماء حتى يكسوا اللحم (يغطي ) وداعية حتى ينضج مع المحافظة على مستوى الماء ان لا ينقص عندما تنضج اضيفي اليها البن واتركية لمدة عشر دقائق ثم اغلقي النار بامكانك وضع خضرة مفرومة (بقدونس* شبنت * كزبرة خضراء) مع اللبن واتركية قليلا ثم ارفعيها من على النار

التقديم :-

احضري طبق دائري كبير و رصي الخبز فية شربيه بمرقة اللحم حتى يتشرب جيدا
ضعي طبق من الرز فوق الخبز مع ترك مسافة من حافة الخبز حتى يظهر الخبز
صفي اللحم (فوق )وسط الرز في ويقدم مع طبق مرقة اللحم لمن يريد شربها او تستعمل لتلين الخبز
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

وصحه على ألبك

عسل الرياض

08-07-2005, 04:22 PM

يسلم ألبك ألف شكر كيف ألف شكر؟ إلا مليار شكر لك يالغالية ، أنا أشهد إنك ربة بيت بكل معنى الكلمة الله يسعدك

و يبارك لك بعمرك و يحفظ عليك صحتك :)،

:confused:<<<<<<========== منحرج منك أخاف تعبتك

:oو فرتي علي عناء سنين ما قصرتي كلك ذوووق جبتي وصفتين الله لا يهينك ، ترقبي الأكلة القادمــة بعد سويعات بإذن الله راح تشبعين

و تخلين المطبخ لي بروحي بس أول عضو يدش هنا عليه غسيل الصحون دعي الطبخ علينا ما قصرتي من الصبح و أنتي تطبخين و أنا غافل ;)

عسل الرياض

08-07-2005, 04:40 PM

الدجاج الساخن والبطاطا بالكاري {طبق هندي}

المقادير

10 حبات من البطاطس الجديدة, مقشرة ومقسومة الى نصفين
بصلتان, مقطعتان الى 8 قطع
فص من الثوم, مهروس
2/1 ملعقة من بوريه الكاري-Vindaloo
440 غ من الطماطم المقشرة المعلبة, لا غير مملحة,وعير مصفاة ومهروسة
كوب 250 مليلتر من مرق الدجاج
ملعقتا طعام من الخل الابيض
ملعقتا طعام من الشاتني بالمانغو
3 ملاعق شاي من بودرة الكاري
ملعقتا شاي من الكمون المطحون
4 ملاعق طعام من بوريه الطماطم, غير مملحة
شريحتان من فيليه الدجاج -صدر- مقطعتان الى مكعبات قياس 2 سنتم
ملعقة طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

1- اسلقي البطاطس بالماء المغلي او ضعيها في المايكروويف او عرضيها للمايكروويف حتى تطرى, اتركيها جانبا لتبرد.
2- ضعي البصل والثوم وبوريه الكاري وملعقة طعام من عصير الطماطم في قدر
واطهي لمدة 2-3 دقائق او حتى يطرى البصل.
3- امزجي الطماطم والمرق والخل و الشاتني وبودرة الكاري والكمون وبوريه الطماطم. اضيفي المزيج مع التحريك مع مزيج البصل واطهي على نار معتدلة لمدة
2-3 دقائق. اضيفي الدجاج والبطاطس واطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
او حتى يطرى الدجاج.

قبل التقديم مباشرة انثري الكزبرة وبالهناء والشفاء.

عسل الرياض

08-07-2005, 04:43 PM

جانبى – بطاطس محشية بالبيض

2ملعقة كبيرة زيت
2 حبة كبيرة بصل، مفروم نام
2 فص ثوم، مهروس
300 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2 حبة لومى صحيح
2 حبة كبيرة طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ 1 كوب شوفان جاهز
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح

1. فى قدر متوسط الحجم سخنى الزيت، اضيفى البصل والثوم، قلبى الى ان يصبح البصل ذهبى اللون.

2. اضيفى اللحم وقلبى الى ان تجف

3. اضيفى الفلفل، اللوم، 2 كوب من الماء، دعى الحكم على نار متوسطة إلى أن يقترب من النضج.

4. اعصرى الطماطم بالخلاط أو ابرشيها، اضيفيها الى الشوربة، الضيفى المعجون واضيفى الشوفان، الحليب، الملح.

5. دعى الشوربة تغلى بهدوء لمدة 30 – 40 دقيقة الى ان تتسبك مع تقليبها من وقت لآخر واضافة بعض الماء او المرق اذا احتاج الامر.

7.ضعيها فى اطباق التقديم، قدميها مع شرائح ليمون.

رئيسى – فيليه الدجاج بالزعفران

1 ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء ورد
4 قطع فيليه دجاج
¼ كوب روب قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1.فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق 2. اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية 3. اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا. 4. الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون. 5. ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة 6. سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.

حلويات وربات قليلة الدسم

1 باكيت عجينة الجلاش
القشة الخفيفة:
2 كوب حليب قليل الدسم
½ كوب نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1.سخنى الفرن لدرجة حراة 180س، احضرى صينية قصيرة الحافة. 2. لا تفصلى اوراق الجلاش عن بعضها. قطعيها الى مربعات حسب الرغبة. 3. ضعى ملعقة كبيرة او اكثر من الحشو، اغلقى المربع على شكل مثلث، ضعيه فى صينية الفرن. 4. وزعى طبقة وفيرة من الزيت على سطح الجلاش. 5. اخبزى لمدة 20 – 25 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون. 6. انثرى عليها بعض السكر الناعم البودرة أو صبى فوقها الشيرة. زينى بالفستق الحبى المجروش. 7. القشطة الخفيفة: فى قدر متوسط الحجم ضعى الحليب، النشا والسكر، قلبى الى أن يذوب النشا ثم ضعى القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء الى ان يصبح الخليط سميكا، اضيفى ماء الزهر، اتركيه فى الثلاجة ليبرد تماما.
_________________________

مكعبات اللحم المشويه

* المقادير :-
1/2 1 كيلو لحم بقرى مقطع إلي مكعبات
2 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات
800 جرام طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 كوب خل أبيض
1/2 كوب ماء
300 جرام صلصة طماطم
ملح وفلفل

* الطريقة :-
* ترص قطع اللحم في صينية ثم يوضع فوقها البصل ، والطماطم والماء ، وصلصة الطماطم ، والملح والفلفل .
* توضع في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة مع وضع غطاء على الصينية .
* تترك في الفرن حتى تمام نضج اللحم ، حتى يقل منسوب السائل .

* القيمة الغذائية / المقدار :-

السعرات الحرارية = 456
البر وتينات = 31 جرام
إجمالي الدهون = 31 جرام
الصوديوم ( الأملاح ) = 503 ملجم
الكوليسترول = 121 ملجم
الكربوهيدرات = 14 جرام
الألياف = 1 جرام

عسل الرياض

08-07-2005, 04:54 PM

ماذا تفعلين عنـــــــــــدما تفشل الطبخـــــــــــــــه !؛!؛!
--------------------------------------------------------------------------------
1)..عند إحتراق الأرز ولإزاله الطعم المر والرائحه
إرفعي الأرز الغير محروق الى قدر نظيف مع الحرص على إزاله الارز المحروق
ثم ضعي طبقه واحده من قشور البصل على وجه الأرز ثم غطي القدر لمده 15 دقيقه
وذلك لتمتص قشور البصل الرائحه والطعم ؛
تخلصي من القشور قبل تقديم الأرز .

طريقه أخرى :...

أنقلي الأرز الغير محروق في قدر آخر أزيلي غطاء القدر وغطي القدر بواحد خبز ( مفرود )
لمده 15 دقيقه ؛؛ لأن الخبز سوف يمتص رائحه الحرق من الأرز .

"""""""""""""""""""""""""
2)صلصه بندوره حــــاره ؟!! أضيفي كوباً من البندوره الطازجه المقطعه
او البندوره المعلبه والمفرومه
مع تذوق الطعم عند إضافتها حتى يجف الطعم الحـــار .

"""""""""""""""""""""""""
3) .. عند إحتراق البسكويت تحك القطع ومن الناحيه المحروقه بمبشره الجبن
وعلى الفتحات الصغيره أو تحك بظهر المنخل .

"""""""""""""""""""""""""""
4) ..كريمه شوكولا ناشفــــه ؟؟!!
أضيفي لها قليلاً من زيت الطهي على دفعات ( ملعقه شاي كل مره ) حتى تلين .

"""""""""""""""""""""""""
5) .. شوربه أو مرقه دسمــــه ؟؟!!
لفي مكعب ثلج في ورقه مطبخ نظيفه ومرريها على سطح الشوربه أو المرق .

""""""""""""""""""""""""
6) .. معكرونه لينـــه ؟؟!! أضيفي قليلاً من زيت الزيتون الى المعكرونه والصلصه أو جبنه مبشوره مع خضروات
كا لفطر ورشي قليلاً على السطح من فتات الخبز أو البقسماط
وأخبزي بالفرن بدرجه 375 حتى يذوب الجبن ويتحمص فتات الخبز "
حوالي 20 دقيقه " .
"""""""""""""""""""""""
7) .. بطاطا بوريه سايحـــه ؟؟!! أضيفي جبنه كريم بمقدار ملعقه طعام في كل مره وأخفقي حتى تثخن .

""""""""""""""""""""""
8) .. صلصه خفيفـــه ؟؟!! أخلطي مقدار ملعقه شاي طحين مع ربع كوب ماء
ثم يضاف الى الصلصه على شكل نقط مع الخفق ثم تترك الصلصه
قليلاً على النار حتى تثخن .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أم علي ..
المقادير:

نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
نصف كوب فستق حلبي مفروم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطة أو قيمر للوجه

الطريقة:

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات
يرش ما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح
يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا
تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة.

وبالهنا والشفا

عسل الرياض

08-07-2005, 05:00 PM

السلام عليكم

المقادير

3/4 زبده

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428134719cd56606b.jpg

2- حليب نستلة مكثف ومحلى
http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281338183a05db61.jpg

عشرة ككاو اولكر
http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281336062d88d02d.jpg

قلاصين حليب بودر محمص

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428134635bd722d51.jpg

1/2 كوب سكر
1- قشدة
4 حبات جبن مثلث او كيري
http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428134944ac69a105.jpg

الطريقة
اول شي
نصف البسكوت بالبايركس طبقتين ونحط عليهم حليب كرنيشن او حليب سائل محضر عشان يلين بالبسكوت

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281343232a137e2f.jpg
الحين نسوي الصلصلة
او الخلطه ايا كان اسمها
نحط القيمر والشكر والزبده بعد مانسيحها والحليب المحمص
ونخلطهم بالخلاط الكهربائي
بعدين نحطه فوق البسكوت

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281344472771adc3.jpg

بعدين نصف الككاو اولكر فوق الخلطه يم بعض
بهالشكل

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428134820c37cbf19.jpg

الحين نسوي الخلطه الثانية
جبن مثلثات+حليب مركز بالخلاط

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428133939bc5ac473.jpg

نحطهم داخل فراغات الككاو جذي

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_20050428134547bd226797.jpg

نحطه بالثلاجه

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281352392ff51e1c.jpg

لما تبرد شوي نطلعها
نرش عليهم شوية نسكافيه او ككاو

http://www.w6w.net/upload/28-04-2005/w6w_w6w_200504281351464ddb6f74.jpg

بعدها نقطعهم ونصفهم بصينية التقديم وبالعافية

سوزانا

08-10-2005, 07:03 AM

واااااااااااااااااااااااااااو

الصراحه أبدعت

ماخليت لي شي

والمشكله الحين صبح وشفت الحلا ولا قدرت اقاوم

يعطيك الف عافيه ربي مجهود طيب اخوي عسل الريشه

الله لا يحرمنا من طبخاتك ونصايحك الذهبيه

تحياتي لكـ

عسل الرياض

08-12-2005, 05:07 PM

الله يسلمك و يبارك فيك أختي الغالية ، بس كلش ألقّطه من مواقع أخرى:p

و الا ما عندي سالفه بهالأمور:D

سوزانا

08-13-2005, 11:47 AM

صباح الخير للكل الحلوات والحلوين

اليوم جايبه معاي عالصبح كم طريقه لانواع مختلفه من القهوه

صباحكم عسل

كابتشينو
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook677.jpg

المقادير:

2 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة قشطة
رشة فانيلا
1 كأس ماء حار
سكر(حسب الرغبة)

للتزين: -

بودرة الكاكاو.

الطريقة:

توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم يصب في الكوب ويوضع فوقه بودره الكاكاو

القهوة السيلانية
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook262.jpg

المقادير:

- نوى تمر مغسول ومنشف ثم يحمص في الفرن حتى يصبح لونه بني غامق -انتبهي لايحترق لأنه سريع التحمير- ويترك حتى يبرد ثم يطحن بالمطحنة العادية حتى يصبح ناعم ورائحته مثل النسكافيه .
- ملعقة أكل شعير محمص قليلاً ومطحون .
- بهارات مشكلة وهي [ قرفة ، يانسون ، حبة سوداء ، نانخة ، زنجبيل ، شيبه ، 5 أعواد قرنفل ، سنوت او مايسمى كراويه اوشمر ]
- عسل للتحلية وذلك حسب الرغبة .
- 4 كاسات ماء مغلي .

الطريقة:

- يوضع ملعقة ونصف من النوى المطحون السابق الاعداد .
- يوضع من البهارات المشكلة من كل شيئ نصف ملعقة حب أو مطحونة ما عدا القرنفل 5 حبات.
نضع جميع المقادير مع بعضها مع الماء وتوضع على نار هادئة تغلي لمدة ثلث ساعة الى نصف ساعة . وتحلى بالعسل حسب الرغبة وتشرب وهي دافئة

وبالهناء والعافية .

ملاحظه:

هذه القهوة مفيدة جداً للنساء عموما وأثناء الحيض والولادة كماأنها مفيدة لمرضى السكر .

قهوة بـ المارس
http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook265.jpg

المقادير:

ملعقه صغيره نسكافيه
2ملعقه صغيرة (مبيض القهوة) كوفي ميت
1حلاوة مارس
رشة قرفه
كوب ماء مغلي

الطريقة:

نقطع المارس لثلاث قطع نضع قطعتين في الكوب والقطعه الثالثه مع باقي المقادير في إناء على النار حتى تذوب ثم تصب في الكوب

وبالعافيه

المزيونة

08-17-2005, 03:07 AM

هاي شيف المنتدى

الحلو

انا اليوم جايتلكم
بهجووووووووووووووووووووووم
طبخه ورى الثانيه
كل هذا من تقطيع البصل ذاك اليوم

طبق ورق العنب
=====================

المقادير:-

- علبة ورق عنب .
- 3 باقات بقدونس
- نصف كوب أرز
- نصف باقة نعنع
- كوب زيت زيتون
- 2 عصير ليمونتان
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 3 حبات بطاطس
- ملح
- بهارات

الطريقه:-

1- أزيلي عروق النعناع وقومي بفرم الأوراق ، أفرمي البقدونس فرماً ناعماً واغسلي النعناع والبقدونس جيداً .
2- أفرمي البصل فرماً ناعماً وافركيه بالملح والبهارات .
3- أفرمي الطماطم الى قطع صغيرة وضعيها فوق البقدونس والنعناع والبصل ، وأضيفي الى هذا الخليط الأرز المغسول وعصير الليمون والزيت وأخلطي الجميع جيداً .
4- قشري البطاطس وقطعيها دوائر وضعيها في قعر القدر الذي ستضعين فيه ورق العنب .
5- ضعي كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ، وابدئي بسلق ورق العنب في الماء الغالي على دفعات ،لا تتركيه كثيراً في الماء حتى لا يهتريء .
6- مدي ورقة على الطاولة وضعي في وسطها قليلاً من الحشو ثم لفي الجانبين على بعض ثم لفيها الى الأمام ،وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية .
7- بعد الإنتهاء من اللف صفي الأوراق في القدر فوق البطاطس ورصي الجميع بطبق .
8- صفي الماء الذي بقي من الحشو وأضيفي له كوب ماء واغمري به ورق العنب وضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعة .
9- عندما ينضج أقلبي القدر في وعاء آخر وقدميه بارداً

وبالعافيه...

المزيونة

08-17-2005, 03:08 AM

الملفوف المحشي مع ريش الغنم .
=================================

المقادير:-

ملفوفة كبيرة
كأس و نصف أرز مصري
مكعب ماجي ,حبة طماطم كبيره مقطعة
بصله كبيره مفرومه,زيت للقلي
ماء كافي للطبخ,ثوم مدقوق
ربع كيلو لحم مفروم
ربع باقة بقدونس مفرومه
نصف كأس عصير ليمون
نصف كيلو ريش غنم
كزبرة يابسه,قليل من الزبدة
فلفل اسود,ملح,بهار

الطريقه:-

- يقلى البصل بالزيت حتى يحمر يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم
2- يضاف اليه الملح و الفلفل والطماطم يترك ليذوب الطماطم نطفي النار,ثم نضيف في القدرالبقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع يضاف القليل من الثوم و الكزبرة اليابسه وعصير الليمون
3- تبهر الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر
4- تفصل أوراق الملفوف واحده واحده,تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى
5- تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشوة ثم تلف بعنايه وترص فوق الريش المقليه في القدر حتى ينتهي المقدار
6- نضع فوق الملفوف صحن ثقيل يتحمل الحرارة,حتى,لا تتفتح حبات الملفوف
7- نضع مقدار كافي من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذالك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه
8- قبل أن نطفىء النار يقلى الثوم و الكزبره اليابسه في الزبده ثم نضيفها الى قدر المحشي ثم نطفىء النار
9- ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم .

وبالعافيه

المزيونة

08-17-2005, 03:10 AM

بابا غنوج
============
(((اموت فيه )))

المقادير:-

رغيف خبز ابيض
4باذنجان متوسط الحجم
2باذنجان صغيرجدا
3ملعقه ثوم مهروس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1ك طماطم مفرومه
1م فلفل اخضر حار مفروم
3/1 ك زيت زيتون
4/1ك عصير ليمون
2م اكل سماق
ملح, فلفل اسود
زيت للقلي

الطريقه:-

يشوي الباذنجان على النار مباشرة حتى ينضج اللب
يترك ليبرد,يقشر, ثم يقطع اللب الى مكعبات بعد ازالة البذور
-يقطع الباذنجان الصغير الى حلقات رقيقة ثم يقلى في زيت غزير
حتى يصبح مقر مش.
-يقطع الخبز الى مكعبات صغيرة ويحمر في الزيت
-يخلط الباذنجان مع باقي المقادير السابقه
ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بمكعبات الخبز وشر ائح الباذنجان

وبالعافيه

المزيونة

08-17-2005, 03:12 AM

الفتة السعودية

المقادير:-

بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة
باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى
يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم
ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي
ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي
الخلطة:
علبة زبادي كبيره
2 ملعقةكبيرة مايونيز
رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من الثوم

الطريقة:-

تصب هذه الخلطه على الصينية السابقه وقت التقديم كي لا يذبل الخبز

وبالعافيه

المزيونة

08-17-2005, 03:14 AM

ا
الكبة بالصينية
=====================

المقادير:-

كأسين برغل ناعم

4/1 كيلو لحم هبرة
بصلتين
ملعقة ملح
كأس ماء عند اللزوم

مقادير الحشو

/1 كيلو لحم مفروم
بصلتين مفرومة
رشة ملح ورشة بهارات
2/1 كأس صنوبر والفستق وجوز مكسر
بيضة
وملعقة سمنه

الطريقه:-

يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلىنصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً ثم نقوم يتقطيعها إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة مع الأكلات المذكورة ، أو تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .

وبالعافية:-

المزيونة

08-17-2005, 03:20 AM

كوركيت الدجاج

المقادير:-

تسلق دجاجه او اكثر { حسب الحاجه } ثم تفرف وبعد ذلك
تحمس على النار مع تتبيلها بالملح والفلفل والبهارات, مع وضع كميه قليله من الزيت والبصل المفروم والثوم والبقدونس

يعمل مقدار من الصلصه البيضاء ( وتكون سميكه او متوسطة السمك)

الطريقه:-

وتخلط مع الدجاج وتعمل على شكل اصابع متوسطه ثم تغمس
في البيض والبقسماط ثم تقلى في الزيت حتى تحمر

بالعافية

المزيونة

08-17-2005, 03:22 AM

كرات الربيان المقلي

المقادير:-

1ـ كاس جمبري مطحون
2ـ كاس بطاطس مسلوق و مهروس
3ـ عرق بصل اخضر مفروم ناعم
4ـ ملعقة ملح وملعقة فلفل ابيض
5ـ ملعقة صغيرة ملح صيني
6ـ بيضة مخفوقة
7ـ توست منزوع الاطراف ومقطع مربعات صغيرة
8ـ بقسماط
9ـ ثلاثة بيضات مخفوقة
10ـ زيت للقلي

الطريقه:-

نخلط الجمبري مع البطاطس المهروسةمع البصل ومع الملح والفلفل الابيض والملح الصيني والبيض ثم يكور ويغمس في البيض ثم في البقسماط ثم في البيض ثم في الخبز التوست المقطع ويقلى في الزيت

وبالعافيه..........

عسل الرياض

08-17-2005, 07:45 AM

يا هلا و الله بأخواتي سوزانا و مزيونة الريشة ، إيــــه بنيّاتي هذي الهمّة و الا بلاش، يعطيكم العافية على هذا التواجد

و الطبخات البديعة اللذيذة ، بعد هالأكل الحمد لله على هالنعمة لازم شويّة تهضيم خلّونا نهضم بالضحك ( اقتباس من موضوع الضحك يخفف الوزن ) على هالكاريكاتير عن ماذا يحدث عندما يدخل الرجل المطبخ؟؟!

http://www.alresha1.com/vbz/uploaded/rty.jpg

سوزانا

08-17-2005, 12:09 PM

هلا هلا هلا

هلا مزيونة الريشه منوره المطبخ

والله اكلات ولا اشهى

اموت في ورق العنب والفتّه

تسلم يدينك

هلا بك عسل الريشه منور يالغالي

للأسف ماطلع لي شي!!

تحياتي لكم

المزيونة

08-17-2005, 12:45 PM

ولا انا بعد طلعلي شي

سوزانا

08-17-2005, 03:12 PM

مسالخيرات لكل الحبوبين

اشرايكم اعزمكم على كاس شاي ... بس شاي غير شكل!!

تعالوا واختاروا اللي يناسبكم

شاي بماء الورد

http://acook---------------.com/images/-------------------------mages/cook720.jpg

المقادير:

2 كيس شاي لبتون
نصف ملعقه هيل
معلقه ماء ورد
سكر
ماء مغلي

الطريقة:

يغلى الماء مع السكر على النار

توضع اكياس اللبتون في الابريق

ثم يوضع الهيل و ماء الورد

وصحه على ألوبكون

الشاي الأخضر بالحليب

المقادير:

4 اكواب حليب
4 ملاعق كبيره من الشاي الاخضر
نعناع
سكر حسب الرغبة

الطريقة:

يغلى الحليب مع السكرثم يضاف الشاي الاخضر

ويترك _يتسكر_ على نار هادئة مع مرعاة تغطية الابريق

يضاف النعناع ويترك مدة خمس دقائق ثم يقدم

وبالعافيه

الشاي العدني

المقادير:

ماء مغلي
4ملاعق شاهي ليبتون
2قرنفل حسب الرغبه
ربع ملعقه هيل مطحون
حليب بوني اوابو قوس
السكر حسب الرغبه

الطريقة:

يغلى الماء مع السكر والشاي والقرنفل ويترك على نار هادئه حوالي 10دقاق

بعد ذالك اسكبي الحليب في الترمس مع الهيل وصبي فوقه الشاي

وصحطين وعافيه

في انتظاركم

عسل الرياض

08-18-2005, 06:16 AM

[SIZE=4]سلطة الباذنجان والمعكرونة بالروب

# المقادير #

1 باذنجان مقلي ( مكعبات صغيرة )

كوب مكرونه مسلوقة ( يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم )

كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع وتسلق

علبة ذرة

فلفل اخضر

1 خيار مقطع ارباع طويلة ثم يقطع شرائح رقيقة

# الصلصة #

2 علبة روب + ليمون + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينه + ملعقة مايونيز + ملح +

ملعقة نعناع + ملعقة بقدونس مفروم + رشة فلفل أسود

# التزيين #

4 شرائح توست ( سلايس ) مقطعة مكعبات ومقلية

عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة وزيني با التوست المقلي
.................................................. .................................

الدجاج الايطالي بالصلصة الحارة

يقدم هذا الطبق الحار مع الأرز ويكفي أربعة أشخاص.
المقادير:

4شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ثمرة صفراء من الفلفل وأخرى حمراء.
• ملعقتان من زيت الزيتون .
• بصلة مقطعة في شرائح سميكة نوعا على شكل أنصاف دوائر أو أهلة.

• فصان من الثوم المقشر مهروسين.
• ثمرة كوساء مع تقطيعها شرائح طولية سمك الواحدة منها سنتيمتر واحد.
• 400 جرام من الطماطم المعلبة المقطعة.
• ملعقة من السكر البني.
• ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
1-قومي بطهي الفلفل بعد تقطيعه أرباع ونزع بذوره، وذلك على سطح شواية مسخنة جيدا، وبعد نضج شرائح الفلفل اتركيه جانبا حتى يبرد ويحين دوره في خطوة تالية.

2-قومي بنزع قشرة الفلفل بعد أن يبرد وتقطيعه في شرائح طولية.
3-قومي بتتبيل شرائح الدجاج ثم تسويتها في زيت زيتون حتى يصير لونها ذهبيا، ثم اتركيها جانبا.
4-قومي بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.

5-بعد أن يلين البصل أضيفي الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.
6-أضيفي الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلي المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.

7- ضعي شرائح الدجاج في الخليط السابق.
8-استمري في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.
9-قدمي الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.
10-يمكن التجميل بالريحان المقطع

[CENTER].................................................. ...........................................
طواجن اللوز

صنف حلو تونسي مناسب مع القهوة العربية

[COLOR=DarkOrange]العجينة:-----

٠٥٢‬ جم طحين لجميع الاستعمالات (حوالي -----٤‬/-----٣‬ -----١‬ كوب) منخول
-----٢‬/-----١‬ -----٢‬ ملعقة أكل نشا
-----٤‬/-----١‬ ملعقة صغيرة ملح
-----٢‬ ملعقة اكل زيت نباتي أو زبدة سائحة
بيضة واحدة مخفوقة
-----٢‬/-----١‬ كوب ماء دافئ للعجن

الحشو:

-----٠٥٢‬ جم لوز مسلوق مقشر
-----٥٢١‬ جم سكر
بيضتان
-----٢‬/-----١‬ ملعقة اكل ماء ورد
قليل من خيوط الزعفران منقوعة في ماء الورد (اختياري)
-----٢‬/-----١‬ ملعقة صغيرة مسحوق هيل (اختياري)

القطر:

-----٣‬ اكواب سكر
-----٢‬/-----١‬ -----١‬ كوب ماء
-----٢‬/-----١‬ -----١‬ ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة اكل ماء ورد
للتقديم:

كوب مسحوق سكر
-----١‬- يذاب الملح في الماء يخلط الطحين والنشا وينخلان الى اناء الخلط. ويعمل وسط الطحين حفرة يصب فيها الملح المذاب في الماء والزبد السائح والبيض. يعجن الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطى وتترك جانبا لمدة ساعتين.
-----٢‬- يدق اللوز مع السكر او يطحنان معا في المطحنة الكهربائية يضاف الهيل ويخلط. يضاف البيض تدريجيا مع العجن ثم يتبع بماء الورد تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة.
-----٣‬- لعمل القطر، يذاب السكر في الماء على نار متوسطة. يزال الزبد المتكون على السطح. يضاف عصير الليمون. يطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يغلظ وينساب في خط متصل يرفع عن النار ويضاف ماء الورد.
-----٤‬- ترقق العجينة بسمك -----١‬ ملم مع رشها بالنشا اثناء الترقيق.
-----٥‬- تقطع بشكل دوائر قطر كل منها -----٦‬ سم حسب الرغبة.
-----٦‬- تؤخذ قطعة من عجينة اللوز بحجم الجوزة توضع وسط احدى الدوائر وتشكل على شكل اسطوانة ارتفاعها -----٢‬/-----١‬ -----١‬ سم او كرة صغيرة.
-----٧‬- تجدب حولها اطراف العجينة لتغطيتها ثم تقرص من الاعلى باستخدام الاصابع. وفي حالة استخدام كرات الحشو تغلق وتلصق العجينة وتكور.
-----٨‬- تخبز في فرن معتدل لمدة -----٠٢‬ دقيقة. ثم تغمس في القطر وتدحرج في مسحوق السكر وتحفظ حتى اليوم التالي ثم تقدم بالهناء و العافية.

طيّب قبل لا أنسى هذا رابط الكاريكاتور يالله يارب يشتغل معكم و إن ما إشتغل اعذرووني خلاص أنا تعقّـدت
http://www.w6w.net/upload/07-08-2005/w6w_20050807103308118d2ae5.jpg

عسل الرياض

08-18-2005, 06:28 AM

هذا طبق حلو من موقع أحنبي شافته وحده طباخة ماشاء الله عليها

و طبخته ومعاه الصور

و أنا نقلته من عندهم عشان أفيدكم

المقادير:

4 كوب طحين ابيض

4 بيضات

10 ملاعق طعام حليب نيدو بودره

نصف كوب سكر

1 ملعقة طعام bp ( بكنج باودر )

ا ملعقة شاي خميرة

6 مكعبات زبده

جبن كيري

فستق مطحون

شيره او عسل

ماء

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319302.jpg

الطريقه:

ننخل الطحين في وعاء ..

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319357.jpg
.
ونحط فيه البيض والسكر والزبده والحليب والبكينج بودر والخميرة ..

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319388.jpg

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319450.jpg
ونخلطهم بالخلاااط ..وبعدين نضيف الماء لين نحصل على عجينه يسهل تشكيه على شكل كرات ..ونغطيها ونتركها تتخمر ساعه

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319483.jpg

وبعدين نحشيها جبن كيري ونكورها ...

ونغليها في زيت غزير ...

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319526.jpg

بعدين نغمس الكرات في الشيرة او العسل ونرش عليهم فستق مطحون .

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319572.jpg
ونحطه في صحن و يقدم

http://www.bahory.com/load/files/rooh-1123319593.jpg

إن شاء الله عجبكم

سوزانا

08-18-2005, 08:13 AM

يسلمو الايدين

تحياتي للجميع

عسل الرياض

08-19-2005, 09:39 AM

و الله يوم شفت هالصورة ما قدرت أمسك نفسي تفضلوا هالبيتزا اللذيذة إن شاء الله تعجبكم.
http://www.3e6r.net/data/media/31/7540x400.jpg

اشواق

09-03-2005, 01:16 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يعطيكم الصحة والعافية اخوي عسل النحل واختي سوزان على هذي النصائح الثمينة والطرق اللذيذة وخاصة طريقة "صينية الخضار بجبن كرافت" لاني انا احب الموالح علشان جي عجبتني.............. والنصائع صراحة وايد مفيده في معلومات اول مره تمر علينا وخاصة انا الحمدلله احب الطبخ عشان جي طلبت قسم المطبخ...........وانشاء الله بس تعجبكم الطبخة اللي بطبخها عليكم الحين............. بعطيكم طريقة كيكة بس وايد لذيذة وجربوها مابتخسروش حاجة..............

كيكة الجوز الهند

المقاديــــــــــر:-
الخليط الاول على النار :-
نص كوب زبده - كوب حليب بودره - كوب وربع جوز الهند

الخليط الثاني في الخلاط :- .
5 بيضات - كوب سكر - 2ملعقة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الخليط الثالث :-
1قشطة - فنجان سكر .

الطريقــــــــــة :-
1 - الخليط الاول نضع القدر على النار ونسيح في الزبده ونسكب الحليب عليه مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب ذهبي اللون او البني وبعدها نطفئ النار ونضع عليه الجوز الهند ويخلط المقدر مع بعض ويترك جانباً وينصح بالمعلقة الخشب لعمل الخلطة .

2 - الخليط الثاني نضع جميع المقادير بالخلط ونخلطة تقريباً مدة 10 دقائق .

3 - يسكب الخليط الثاني على الخليط الاول ويخلط مع بعض بالمعلقة حتى يندمج مع بعض .

4 - تكون صينية الكيك جاهزة مدهونه ومرشوشه بالطحين ونصب المقدار الكيك في الصينية وندخلة الفرن يكون ساخن من قبل مدة 40 دقيقة تقريباً تنضج الكيكة من تحت وفوق .

5 - الخليط الثالث نخلط القشطة والفنجان السكر مع بعض ونتركه حتى تنضج الكيكه .

6 - تدهن الكيكة بالخليط الثالث القشطة والسكر وتقطع الى مربعات صغيرة وتوضع بالقوالب القرطاس الكيك الصغيره وتقدم ......................وبالهناء والشفاء.

وان شاء الله تعجبكم بس اللي يسويها يعطيني رايه بالكيكه بس ترى والله لذيذة مممممممممممممممم .

اشــــــــــــــــــــواق

سوزانا

09-08-2005, 04:51 AM

يمي يمي

تسلم هالايدين اشواق

اسعدتيني بانضمامك لمطبخنا

الف شكر يالطيبه

سوزانا

09-18-2005, 03:33 AM

صباح الخير اخواني واخواتي

مثل ماوعدتكم بتدخلون وتلقون الفطور جاهز

اخليكم مع فطور اليوم

أومليت الهليون

عدد الأشخاص : 3
الوقت : أقل من 30 دقيقه

300 جم هليون مقطع مكعبات صغيرة
6 بيضات
3\1 جبن بارميزان مبشور
2\1 م م ملح
4\1 م م فلفل
4 بصل أخضر مفروم ( الجزء الأبيض فقط)
2 م زيت

1- اغلي الهليون لمدة 5 دقائق ثم صفيه
2- اخفقي البيض مع الجبن والملح والفلفل جيدا
3- شوحي البصل بالزيت حتى يتحمر قليلا
4- اضيفي الهليون إلى البصل وحركيهم حتى يسخن الهليون على نار متوسطة
5- وزعي حبات الهليون بالمقلاة ثم خففي درجة الحرارة
6- اضيفي مزيج البيض ودعيه مدة 4 دقائق على النار حتى ينضج
7- قطعي البيض مثلثات وقدميه

خليت الشاهي عليكم لايبرد

وبالهنا والعافيه

سوزانا

09-19-2005, 04:59 AM

صباح النووووووووور

ماحد فطر امس !!

المفروض اسوي لكم عقاب وماعاد فيه فطور

يالله عشان الريشه بس

فطوووووووور اليووووووووووم

اومليت البطاطا الأفريقي

عدد الأشخاص : 4
مدة الطبخ : أقل من 30 دقيقة

350 جرام بطاطا
1 بصلة مفرومة
3 م زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
4 بيض
1 م م فلفل حار
كبشة من البقدونس والكزبرة المفرومين
ملح

1- اسلقي البطاطا حتى النضج
2- سخني 2 م من الزيت وحمري البصل حتى يذبل ويشقر
3- اضيفي الثوم وحركيهم حتى تظهر رائحته
4- صفي البطاطا واهرسيها بعد أن تبرد قليلا
5- اخليطها مع البصل والثوم
6- اخفقي البيض في وعاء مضيفة إليها الفلفل ، البقدرونس ، الكزبرة والملح
7- اضيفي البيض تدريجيا الى البطاطا مع التحريك المستمر حتى يمتزجان
8- وزعي ملعقة الزيت المتبقية في وعاء خاص بالفرن حيث ستضعين الأومليت واخبزيه في فرن متوسطة الحراره حتى يشقر من تحت ثم من أعلى

وبالعافيتين

سوزانا

09-19-2005, 09:41 AM

كمان صباح الخير عالحلوين وبسسسسسسس

ايش رايكم في كوب عصير يفتح النفس عالصبح

http://forum.hawaaworld.com/images/avatars/p5.jpg

خوخ ومشمش مع الحليب

المقادير:

4حبات خوخ

6حبات مشمش

3كاسات حليب بارد جدا

سكر حسب الرغبه

نص كاس ماء بيريه

1ملعقه ص- ليمون

تخلط مع البعض بدون تقشير الفواكة ثم تصب في الاكواب ( لو حسيتي العصير كثيف اضيفي ماء بيريه ولا تضيفي المزيد من الحليب )

وصحه على ألوبكووووون

تحياتي الكوووووووووووون

عسل الرياض

09-19-2005, 10:39 PM

الله يعطيك العافية سوزانا ، أعتذر يالغالية ما قدرت أدخل أفطر أمس حسبي الله على الهكرز الله ينتقم منهم

سرقوا الكبسة و الحلويات و فطرك الهندي ، تهئ تهئ تهئ واااااااء وااااااء ، لا أحد يكلّمني حتّى الكنافة النابلسيّة سرقوها .

لكن هيّن راح أجمع ألذ الأكلات و أحطّها هنا و الزمن طويل ما راح يقدرون لا همّ و لا أمثالهم إنهم يوقفوننا من الكتابة .

يسلموووووووووو سوزانا على العصير و الفطور الله يسلّم ألبك و تسلم إيديكي يالغالية.

عسل الرياض

09-19-2005, 10:45 PM

أيوه هذي الأكلة و إلا بلاش

الصيّاديّة

المقادير

زيت زيتون
10 اكواب ماء
سمكة هامور
4 بصلات مقطعه شرائح طوليه
ماعقه طعام ملح اربعه وربع اكواب من الارز
ربع كوب صنوبر ولوز مقلي ملعقه صغيره كمون

الطريقه

اقطعي السمكه الى قطعتين متساويتين ثم ملحيهما
اقلي قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم اقلي شرائح البصل بنفس الزيت

ضعي السمك مع الماء في قدر واتركيه على نار هادئه لمدة عشرون دقيقه

ارفعي قطعتا السمك واتركيهما جانبا وذلك لعمل الخلاصه

خذي مقدار سبعة اكواب ونصف من خلاصة السمك وضعيه في قدر آخر

ضيفي الزيت والملح والكون واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الارز واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه
انقلي الارز الى طبق التقديم وحمري السمك في الفرن لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الارز وانثري فوقه الصنوبر واللوز

شرائح الهامور المحمره

المقادير

3 حبات من الفلفل الاخضر الحار
ملعقه صغيره ملح شرائح هامور منزوعة العظم
3 فصوص ثوم
ملعقه صغيره من الزعتر شريحة زنجبيل
نصف كوب من عصير الليمون ملعقه كبيره من الخل بصلتان مقطعتان
ملعقه كبيره من زيت الزيتون نصف ملعقه صغيره كمون ربع ملعقة شاي كركم
ربع ملعقه صغيره بهار ربع ملعقة شاي دقيق

الطريقه

تغسل قطع السمك وتقطع الى شرائح
يخلط الزعتر مع الفلفل والبصل والثوم والزنجبيل ثم يضاف اليها عصير الليمون والخل

يرش فوقها الكركم والبهار والملح والكون وزيت الزيتون

يمزج الخليط وتقلب فيه شرائح السمك
تترك قطع السمك في سائل النقع مدة ساعتين
قبل القلي تقلب في الدقيق
تحمر في زيت حتى يصبح لونها ذهبيا
تقدم مزينه بشرائح الليمون واوراق الخس والبقدونس

و صحطيــــــن على ألبكووون تؤبروني بعد حيّي.

عسل الرياض

09-19-2005, 11:02 PM

يؤ نسيت المقبّلات

التبوله

المقادير

كوب زيت زيتون ليمونات حامضه4 كوب برغل ناعم
باقات بقدونس
5 باقه نعناع اخضر نصف كيلو طما ط
رشه فلفل اسود ورشه بهار
ملح حسب الطلب بصلتان كبيرتان

الطريقه

افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه

اضيفي اليه عصير الحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل

افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود

اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا

قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب

قال رسول الله (صلى الله عليه وآله وسلم) : فطرك لاخيك وإدخالك السرور عليه أعظم من أجر صيامك

يا حبيبا زارنا في كل عـــــام
مرحبا اهلا وسهلا بالصيام

ثم زدنا من عطاياك الجسام
فاغفر اللهم ربي ذنبنـــــــا

ولا تحشوا ببهتـــــــان وزور دعوا الاسراف في اكل الفطور
دواما كان من خير الشهور فشهر الصوم بالخيرات يأتـــي
ولا تسعوا لأسباب الشرور فصونوا للصيام بكل حـــــــرص
بكرش شاله في شكل زير فكم من مكرش تلقاه يمشي

سوزانا أختي الغالية تقبّلي هديّتي لك بمناسبة حلول شهر الصوم أسأل الله أن يعيده علينا و عليكم بأتم صحة و عافية و أن يجعل فيه عزّ للإسلام و المسلمين

http://eyoon.com/478/480/

و الهديّة عامّة لكن جهود سوزانا الله يعطيها العافية و تواجدها الدائم خصوصا هنا أمر يميّزها عن غيرها.

رابط لأحلى الأكلات العالميّة

سوزانا

09-20-2005, 01:23 AM

:)

حتى الوجوه سرقوها ياعسل

بكرا نجيب اثاث جديد احلى من الاول

تسلم هاليدين شوهالصياديه انا بحباااااا كتييييييير بس مابحب ريحة السمك

ترى بزعل لو ما افطرت بكره عندي فطور غير شكل

الله يحيي الجميع

انتظروني

سوزانا

09-20-2005, 04:45 AM

فطور اليوم عشان عسل الريشه بس

استردينا حقوقنا بالقوه

أكوري ( فطور من الهند)

عدد الأشخاص : 2
الوقت : أقل من 30 دقيقة

4 بيضات كبيرة
1 بصلة
1 طماطم
2\1 م م زنجبيل
2\1 م م ثوم
1 م زيت
ملح حسب الذوق

1- افرمي البصل مكعبات صغيرة
2- قطعي الطماطم قطع صغيرة أيضا
3- شوحي البصل بالزيت حتي يذبل ويتحمر (احذري أن يحترق)
4- اضيفي الزنجبيل ، الثوم والطماطم وحركيهم لمدة 30 ثانية
5- اضيفي البيض والملح واخفضي درجة حراره النار
6- حريكهم حتى تحصلي على الصلابه المطلوبة

وصحطيييييييييين على البك ياعسل

عسل الرياض

09-20-2005, 03:56 PM

الله يسلم ألبك يالغالية ، اللــــــــه يا زين الفطور هندي ، الحمد لله يمكن الحراميّة ما قدروا يصرقونه لكن الكبسة اللي أخذوها الله لا يهنيهم فيها.
يسلموا إيديّاتك يالغالية على هالفطور الرائع، الله يسعدك دنيا و آخرة و عقبال ما تفطّرين أولادك ماما سوزانا (:

عندي كبسة ثانية (: خاصة لكم بس لحظه اجيبها.

سوزانا

09-21-2005, 05:31 AM

يا صباح الخير وقشطة التاج :)

فطور اليوم عباره عن فرنش توست

المقادير

شرائح توست
3 بيض
2 م سكر
3\1 كوب حليب
4\1م م فانيليا
4\1 م م هيل مطحون
4\1 م م زعفران
زيت نباتي

1- اخفقي البيض أولا ثم امزجيه بالحليب
2- اضيفي باقي المقادير ما عدا التوست والزيت
3- اغمسي قطعه توست على جانب لمده 5 ثوان ثم اقلبيها على الجانب الاخر ، كرري العملية أذا مقلاتك تسع لعدد اكثر من قطع التوست
4- سخني 3 م زيت بالمقلاة واقلي قطع التوست حتى تتحمر من كلا الجانبين
5- كلما نقصت كمية الزيت بالمقلاة اضيفي ملعقة زيت
6- استمري حتى تنفذ الكميه

فطور دسم شويه

للناس اللي ... احم احم

بس صحه وعافيه

سوزانا

09-21-2005, 05:35 AM

وهذا عصير لذيذ مخصص للفطور

Breakfast Berry Shakes

عدد الأشخاص : 4

3 موزات مقشرة مقطعة شرائح
10 حبات فراولة منزوع منها الساق
1 كوب عصير برتقال طازج

1- ضعي الموز والفراولة في كيس بلاستيكي ، لفي الكيس ( ابرميه) بحيث لا يكون به هواء واحكمي اغلاقة
2- ضعي بالفريزر مدة 3 ساعات
3- ضعي مكونات الكيس بخلاط كهربائي ، واضيفي العصير إليهم ، وشغلي الخلاط حتى يمتزج الجميع ويكون العصير ثقيل قليلا
4- وزعيه بالكاسات وقدميه حالا

في انتظار الغدا ياعسلهم

و 1000 شكر يالغالي عالهديه اعذرني نسيت اتشكر منك

لا تنسى ا لـ كـ بـ سـ ـه

عسل الرياض

09-21-2005, 10:27 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كبسة باللحمة

لمقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم

الطريقة
يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .1
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .2
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب وبالهناء. .3

اي و الله الكتابة بدون الوان ما تسوى ريال ، أحس إني مو بشر (:

سوزانا

09-22-2005, 04:43 AM

صباح الليلات

<<<<< ساعتها تشير للـ 3:41 فجرا

فطور اليوم

بانكيـــك

العدد : 10
الوقت : 30 دقيقة

المقادير الجافة
3 كوب طحين أبيض
2 م م سكر
1 م م ملح
1 م بيكنج باودر
1 م بيكنج صودا

المقادير السائلة
بيضتين مخفوقين في 4 اكواب Buttermilk
2\1 اصبع زبدة سايح

1- اخلطي المقادير الجافة مع بعض
2- اضيفي البيض المخفوق عليهم وامزجيهم
3- اضيفي الزبدة السائحة
4- اعملي البانكيك بالطريقة المعروفة بمقلاة غير قابلة للإلتصاق

يمكنك دهنها بالعسل او المربى او نيوتيلا ويمكنك اكلها حاف :)

صحه وهنا

سوزانا

09-22-2005, 04:48 AM

وهذا نوع ثاني للي ما يحبون الـ بانكيك

وافـــل بالمـــوز والقرفــــه

4\3 1 ........كوب طحين اسمر
1 .............ملعقة بيكنج باودر
4\3 ..........ملعقة قرفه مطحونه
4\1 ..........ملعقة ملح

2 بياض بيضتين مخفوقين قليلا
2\1 1 كوب حليب
3\2 كوب موز مهروس
2\1 كوب كريمة حامضة بدون دسم

1- سخني آلةالوافل و ادهنيها بالزيت قليلا
2- اخلطي بوعاء الطحين ، البيكنج باودر ، القرفة والملح
3- وبوعاء اخر البياض ، الحليب ، الكريمة والموز المهروس
4- اضيفي المقادير الجافة على السائلة مع التحريك
5- املئي 2\3 آله الوافل بالعجين واتركيها حتى تصبح هشة وذهبية اللون

يمكن دهنها بالنيوتيلا او العسل

وبالعافيه

عسل الرياض

09-22-2005, 03:26 PM

ظهر القوايل

يعطيك العافية سوزانا على هذه الكيكات (من فاضي يفطر على كيكة [وجه فاطس من الضحك])

حبيت تاكلون سلطة الى ان يجهز الغداء

المقادير:

¼ كيلو طماطم.
¼ كيلو جزر.
¼ كيلو ملفوف.
¼ كيلو خس.
¼ كيلو زيتون.
حبة فلفل أصفر.
علبة تونة.
ملح.
فلفل أبيض.
خل.
ليمون.
زيت.

طريقة التحضير:

تغسل الخضار جيدا بالماء وتقطع إلى قطع صغيرة في صحن بيضاوي كبير، ثم تضاف إليها البهارات كالآتي:
· ¼ ملعقة صغيرة ملح

· ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

· ¼ كوب صغير خل

· ¼ كوب صغير زيت أو حسب الرغبة

نفتح علبة التونة ونصفي مائها ثم نضيفها للخليط دون أن تهرس وتترك جانبا في البراد لمدة نصف ساعة قبل التقديم، وتقدم في الغداء أو العشاء.

عسل الرياض

09-22-2005, 03:33 PM

راح أغديكم اليوم كشري يا قدعان أبّـــاي على الكشري .

الكشري

الكميه تكفي: 7 أشخاص مدة الطهي: 90 دقيقة

المقادير
1/2 كيلو عدس بجبة (بقشره) منقوع لمدة ساعة
1 كوب حمص مسلوق
1/2 كيس مكرونة
2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة
5 بصلات كبيرة
2 سن ثوم
2 ليمونة كبيرة
1 كوب زيت
الصلصة
1 كيلو طماطم أحمر معصور
1 فلفلة خضراء حلوة
4 أسنان ثوم
قليل كزبرة ناشفة
كمون
الصلصة الحارة(الشطة)
4 سن ثوم
خل
4 فلفل حراق
2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر

الطريقة
تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى. .1
يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك. .2
يسلق العدس + ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس. .3
يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه. .4
نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز. .5
في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا. .6
الصلصة: 4فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + كزبرة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا. .7
الشطة(الصلصة الحارة): 4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 4 فلفل أخضر حراق + 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر. .8
تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر. .9

و بالهناء و العافية ست سوزانا جربي الكشري مش حتندمي أبدا.

عسل الرياض

09-22-2005, 03:39 PM

كثير ما نشتر أشياء من البقالات لكن طبعا لو كانت الحرمة تعرف تطبخ زين فإنها تعرف بقلة المشتريات الثانوية للطبخ و هذا بالطبع راح يريّحنا حنّا معشر الرجال من كثرة الفرفرة عند البقالات.

المهم هذه وصفات لبعض الحاجات اللي دايما ما أجيبها لبيتنا أتمنى إن تعم بها الفائدة حتى تخسر شركات الأغذية و أرتاح لأنها أكيد راح تنقطع من السوق.

التصنيع المنزلي للمايونيز

الوصفة الاولى:
بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت
الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من العسل
طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج (من قطرات الى خيط رفيع) مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض). كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة.

"التصنيع المنزلي لمخلل الخيار"

لتصنيع مخلل الخيار في المنزل بجودة عالية يجب اتباع الخطوات التالية:
اختيار الاصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة
الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وازالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي الى طراوة وهري المخلل اثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محلله للأنسجة فيها.
تحضير المحلول الملحي والذي يتكون من ماء وملح وسكر حسب الكميات التالية: الملح بنسبة 6-7% (اي 60-70 غم لكل 940-930 مل ماء) وسكر 1% (أي 10 غم لكل لتر ماء). يمكن اضافة كلوريد الكالسيوم الى المحلول الملحي وهذا الملح يساعد على احتفاظ المخلل بقوامه الصلب المحبب ومنع حدوث الطراوه للمخلل، ويضاف هذا الملح بنسبة 0.5 % (أي 5 غم لكل لتر من الماء)
ويمكن تحضير المحلول السابق في البيت كما يلي:

توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزا

بعد ذلك تعبأ الخضار في المرطبانات ويضاف اليها المحلول الملحي، مع التأكد ان جميع الثمار مغمورة في المحلول الملحي. بعد ذلك تترك المرطبانات لمدة تتراوح ما بين اسبوعين الى ثلاثة اسابيع على درجة حرارة الغرفة.

لا يفضل استخدام البيضة كمعيار لتركيز المحلول الملحي وذلك لعدة اسباب منها ان حجم البيض يختلف كما ان كيس الهواء الموجود داخل البيضة يتغير حجمه اثناء فترة الخزن مما يعطي تراكيز غير صحيحة للمحلول الملحي، كما ان هناك امر آخر وهو تلوث المحلول الملحي بالأحياء الدقيقة الموجودة على سطح البيضة.

يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الاعفان.

بالنسبة لمخلل الخيار يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.

يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار اخرى مثل الجزر والزهرة والفلفل كما يمكن استخدام خضار مشكلة.

و صحطيييييين سبع مية عافية

سوزانا

09-22-2005, 06:18 PM

يعطيك الف عافيه ياعسلهم

غدا ولا في الاحلام ماخليت زلطه ومخللات

بس على فكره عندي مواهب ماني مطلعتها الحين>>>> وجه لئيم :)

عندي مفاجئات ياويلك تقرا افكاري ياعسل وتخرب علي>>>> وجه يهدد !!

تحياتي لكـ

سوزانا

09-23-2005, 07:31 AM

فطيرة التوست بالتفاح السريعة

الوقت : أقل من 30 دقيقة
عدد الأشخاص : 4

4 شرائح توست
3 تفاح مقشرة ، منزوعة اللب مقطعة شرائح
2\1 كوب سكر
زبدة مذوبة (تقريبا ربع كوب)

1- ادهني قالب فرن بقليل من الزبدة
2- اخلطي السكر مع الزبدة
3- وزعي التوسب بالقالب
4- اغمسي شرائح التفاح بالزبدة ثم وزعيها على التوست
5- اخبزيها بالفرن 10 دقائق أو حتى تتحمر شرائح التفاح وتصبح طرية

سوزانا

09-23-2005, 07:32 AM

مطالبه

نطالب برجوع صندوق الالوان في المطبخ للأهميه

سوزانا

09-23-2005, 07:34 AM

هذا كوب قهوه من نوع خاص للي يحب يروق بعد الفطور

موكا فوربتشينو

المقادير :
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
1 ملعقة كبيرة نسكافية
4 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة كريمة أو دريم ويب
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2/1و 1 كوب ثلج
1 كوب ماء
كريمة للتزيين

الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض بالخلاط ثم تصب في أكواب التقديم وتزين مع قليل من الكريمة وبودرة الكاكاو

عسل الرياض

09-23-2005, 03:59 PM

رجعنا وقت الغداء

ماشاء الله أحلى فطاير تفاح على الفطور من أحلى تفّحاحة في المنتدى الله لا يحرمنا من مواهبك يالغالية

موكا فوربتشينو ، احم احم كيف عرفتي أنّه مشروبي المفضّل لا تكوني تقرأين الكفّ و أنا ما أدري ، لكن على الصبح ما يصحصح الرأس إلا القهوة العربيّة بالهيل و الزعفران و القرنفل ، آخ لو أقدر أحط ملف صوتي كان سمّعتك الطريقة الأصيلة في تحضير القهوة الأصيلة قصيدة و قصة.

عندي مفاجئات ياويلك تقرا افكاري ياعسل وتخرب علي>>>> وجه يهدد !!

لا خلاص ما راح أكتب اللي في بالي إلا بعد يوم و علشانك يوم ثاني ، لكن بعدين لا تلوميني <<<<<< فرّة بريئة

الله يسعدك يالغالية و يرزقك عيال يقولون لك أمّي ربّة بيت <<<<< فرّة فاطسة من الضحك

مواهبك امممممممم

طيب لا تحاولين تخترعين علينا لأني أخاف أتسمم من ورى رأسك <<<<<<<< فرّة تمزح بثقل دم

خلاص اليوم ما فيه غداء لأني أنا أصلا ما تغدّيت لكن بكرة ابشروا بالغداء الدسم (تسخين قبل رمضان الله يرزقنا جميعا صيامه و قيامه)

سوزانا

09-23-2005, 04:06 PM

طيب لا تحاولين تخترعين علينا لأني أخاف أتسمم من ورى رأسك <<<<<<<< فرّة تمزح بثقل دم

<<<<< ابتسامه عريضه >>>>>> اصلا محد ياكل من يديني في البيت

أما عن المشروب صحه صحه صحه >>>>حاطه فيه منوم ((وجه لئيم جدا))

(تسخين قبل رمضان الله يرزقنا جميعا صيامه و قيامه)

آمين والجميع

بس سامحناكـ عن الغدا اليوم لكن مش كل يوم >>> وجه يغمز

عسل الرياض

09-24-2005, 09:54 AM

سوزانا يالغالية حبّيت أعطيك شيء خفيف لكن بنفس الوقت شهي جدّا لكن للأسف ما نصلحه في بيتنا إلا أوقات الصيام فقط.

شوربة على طريقة أهل المغرب

الكميه تكفي: 8 أشخاص مدة الطهي: ساعة ونصف مدة التحضير: ساعتين

المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء

الطريقة
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .1
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. .2
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. .3
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. .4
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً. .5
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً. .6
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء. .7

مع ألف صحة و عافية على ألبك

عسل الرياض

09-24-2005, 10:00 AM

صباح الخير للحلوين و الغاليات

بما أن الفطور تأخّر فأنا راح أحاول أعطيكم نوع جديد من أنواع البيتزا يا بختكم من يفطر بيتزا حتى الطليان ما سوّوها

البيتزا المحشوة

الكمية تكفي: 8 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة

المقادير
مقادير العجينة
3 أكواب طحين أبيض
ملعفة صغيرة ملح
2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
ملعقة أكل سكر
4 ملاعق أكل حليب بودرة
فنجان زيت
كوب ماء
الحشوة
كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
2/1 كوب فلفل رومي
كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة

الطريقة
تنخل المكونات الجافة معا. .1
يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة. .2
تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها. .3
تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية. .4
تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية. .5

أيش رايكم في الفطور؟

أدري أني مستحيل أقدر أصير مكان سوزانا لكن لعلّ الشيفة سوزانا مشغولة اليوم فأنا حبّيت أريحها.

سوزانا

09-25-2005, 01:37 AM

:)

هذي هي الحريره ولا انا غلطانه؟؟؟؟>>>> شوربة اهل المغرب

وتسلم اليوم مدلعهم فطور بيتزا ياعسل طيب>>>> ماتت ضحك

لكن تسلم اليدين يعني تدبر امورك ماشالله عليك

انا يالغالي اليوم في الفانتزي لاند من بكير ما لحقت احضر فطور لا لكم ولا لنفسي

<<<<< راحت ومزاجها >>>>> يد على تحت

الفطور باجر ان شاء الله

سوزانا

09-25-2005, 03:43 AM

يا صباح النورات

لحقوا على الفطور قبل لا يجيكم رمضان لاعاد فيه فطور ولا هم يحزنون >>>> وجه يضحك عليكم

راح اخليكم مع فطور غير .. فطور رومانسي بس صدقوني غير شكل

البـــراونيـــز

http://www.aklaat.com/images/brownies.jpg

ياليت خدمة الصور تشتغل لكن ماعليه بكمّل الله المستعان

المقادير

2 كوب سكر
5 بيضات
3/4 ثلاثة أرباع الكوب زيت
1/2 نصف كوب كاكاو بودرة
1 1/3 كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة
1/2 نصف الكوب شوكلاتة الطبخ المبشورة أو الحب

الطريقة
يسخن الفرن لحرارة (180 )

تدهن صينية 22 سم في 32 سم بالزيت وترش بالدقيق
توضع جميع المواد ماعدا شوكلاتة الطبخ معا في صحن الخفق وتخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا ثم تفرد في الصينية
ترش شوكلاتة الطبخ على وجه الكيكة ثم تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن
تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم

يمكن ان تتناولها مع كوب القهوه

ويمكن أن تقدم مع آيسكريم الفانيليا ولا اروع

صحه وهنا

وعندي لكم سربرايز

تابعوا

سوزانا

09-25-2005, 03:49 AM

ليوم رومانسي المشروب الساخن

هوتــ شوكليتــ

المقادير:
6ملاعق كاكاو

5ملاعق سكر
1/2 كوب ماء ساخن

الطريقهـ:
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتحرك بإستمرار حتى تصبح كثيفة
في براد نضع 5اكواب حليب سايل ونتركه على النار حتى يسخن ثم يضاف له خليط الكاكاو وقليل من الفانيليا ويقلب بدون ما يغلي .....

يصب في الاكواب ويزين بكريمة مخفوقة وعافيتين

عسل الرياض

09-25-2005, 05:18 PM

الله يعافيك و يسعدك يالغالية ، إن شاء الله عجبتك فانتزي لاند الله لا يخلي لي هالوجه من الوناسة و الراحة

هذي هي الحريره ولا انا غلطانه؟؟؟؟>>>> شوربة اهل المغرب

احم احم ، لا و تقولين أنك ما تعرفين تطبخين أو ما خدتني على أد عئلي <<<< وجه يحك خشمه بلسانه

أيوه الحريرة ما شاء الله عليك حشاك عن الغلط يالغالية

أحلى سبرايز ، حركتاااااااات يا ست الستات ، أيش هالزين لا تكونين عندك كوفي شوب و حنا ما ندري

و الله أنا أكثر منّك يالغالية أتمنّى ترجع أحوال المنتدى مثل قبل علشان ما نتحسّف على الصور و الالوان صدق من قال ما يعرف قدر النعمة الا فاقدها.

عسل الرياض

09-25-2005, 05:24 PM

الأكل الخفيف زين ، علشان كذا هذي أحسن الأكلات اللي أحبّها إلا مو أحبها بس أمووووووت فيها
ورق العنب

المقادير

نصف كيلو ورق عنب معلب(محفوظ).
- كوب ونصف أرز.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 12 فص ثوم مهروس.
- كوب زيت زيتون.
- 8 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة خل.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.

التحضيـــــــــــــــــــر

- يغسل ورق العنب ويوضح في مصفاة لتصفية الماء.
- يغسل الأرز ونضيف إليه الثوم والبقدونس والنعناع والفلفل والطماطم والليمون والخل والملح ثم نضيف نصف كوب زيت زيتون ونخلطها معاً بشكل جيد.
- نضع ورقة العنب على لوحة صقيلة بحيث يكون سطح الورقة اللماع من الأسفل ونضع حوالي ملعقة من الخليط ثم نطوي الجوانب فوق الحشوة ونلف الورقة بشكل جيد.
- نضع في قاعدة الطنجرة (وعاء الطبخ) جزر أو بطاطس كي لا يحترق الملفوف مع قليل من الثوم، ثم نضيف الملفوف بشكل مرتب بالطنجرة ونسكب بقية زيت الزيتون ونضيف الملح والماء، وملعقتي عصير ليمون ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها حتى يبقى الملفوف على شكله ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.
- نرتب الملفوف في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون والفلفل الأحمر وصحة وهنا.

عسل الرياض

09-25-2005, 05:32 PM

نظرا لقرب حلول شهر الخير و الفضائل شهر الرحمة و المغفرة أحببت أن أعطيكم أكلة كثيرا ما تتردد على الناس في هذا الشهر

السمبوسك «بالطريقة البلدية»

المقادير

جينة
1. 4 أكواب دقيق أبيض
2. بيكنج بودر(ملعقة شاي)
3. ز يت.. ثلث كوب
4. -ماء ..كوب ونصف الكوب إلى كوبين.
للحشوة
1. نصف كيلو لحم.
2. «3» حبات بصل متوسطة.
3. ربع كوب زيت.
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. ربع ملعقة صغيرة كمون.
6. ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
7. ربع حزمة بقدونس مفرومة.

التحضيـــــــــــــر

إعداد العجينة:
1. يوضع الدقيق في إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكنج بودر .
2. يصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء.
3. يضاف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
إعداد الحشوة:
1. يحمس البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً.
2. يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.
3. يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.
4. تترك الحشوة حتى تبرد.
5. على سطح أملس تفرد كور العجين إلى دوائر «قد تحتاجين لفردها على طبقة رقيقة جداً من الدقيق» حتى لا تلتصق بالسطح بنصف قطر 4-5 سم.
6. توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة أو تضفر«تبرم» باليد.
7. يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع في إناء أو مصفاة ذات ثقوب حتى يصفى الزيت تماماً.
ترص في الطبق الخاص، وتقدم بالهناء

صحطيــــــــــــــــــــــــــن على ألبك سوزانا

سوزانا

09-26-2005, 01:21 AM

الله يسلمك

طريقتها سهله راح اتعاون معاك فيها عشان فطور الاعضاء في رمضان

عالاقل ناخذ أجر فيهم

وتسلم الديات على ورآت العنب

تحياتي لكـ

سوزانا

09-26-2005, 03:11 AM

أومليت بالمرتديلا

عدد الأشخاص : 6
الوقت : أقل من نص ساعة

2\1 1 كوب مرتديلا مقطع صغير
1 بصلة مقطعة قطع صغيرة
6 بيضات
4\3 كوب فلفل مقطع صغير
2\1 م م ملح
4\1 م م فلفل

1- اضربي جميع المكونات بالخلاط حتى ينعم المزيج
2- سخني الفرن لدرجة حراره 375 درجة
3- ضعي خليط البيض بقالب مدهون واخبزيه لمدة 10 دقائق
4- قطعيه إلى 6 قطع واحشي الساندويشات بها

سوزانا

09-26-2005, 03:16 AM

فطور ثاني للي يحب ينوع

أعشاش التوست بالبيض

عدد الأشخاص : 6
الوقت : أقل من 30 دقيقة

6 توست
4\1 كوب زبدة سايحة منزوعة الأطراف
6 بيضات
2\1 كوب جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل حسب الرغبة

1- سخني الفرن
2- ادهني قالب مخصص للمفن بالزبدة ثم اضغطي بقطعة بالتوست على مكان الحفرة حتى تصبح كالعش
3- ادهني السطح الداخلي بالزبدة أيضا
4- اخبزيها بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلا
5- اكسري في كل عش بيضة ، ووزعي الجبن فوق اعشاش البيض ثم رشي الملح والفلفل
6- اخبزيها بالفرن مرة أخرى مدة (15 - 20 دقيقة) أو حتى ينضج البيض

انا جربتها يمي يمي مره شكلها يفتح النفس لاتفوتك ياعسل

ممكن بطريقه ثانيه

تفتح دائره في وسط قطع التوست

بعد دهن المقلاه بالقليل من الزبده توضع قطعة التوست

وتصب داخلها البيضه (( بيض عيون))

وتتركها حتى تنضج

ثم يرش القليل من الملح والفلفل

وصحه

عسل الرياض

09-26-2005, 07:58 PM

ما شاء الله مثل ما عودتينا فطور رائع الله يديم علينا وجودك يالغالية .

أنا أعتذر على التأخير اليوم و الله الأشغال إلى رأسي لكن بإذن الله أفضى و أعود للمطبخ بكل قوة ، لكن أخاف تتكسر الصحون أو ما عليه الصحون بلاستيك ما يضرها خ خ خ خ خ خ خ .

سوزانا

09-27-2005, 01:49 AM

<<<< وجه متشقق >>>>> اختلاط دهشه + ضحك

في انتظارك يالغالي

عسل الرياض

09-28-2005, 05:45 AM

الكتاب من عمل اختكم في الله امة الله
وعلى فكرة الاخت لها دروس في الفوتشوب وغيره في الكثير من المنتديات

قامت جزااها الله الف خير بعمل كتاب طبخ مصور كل شي بالصور يعني الي ماعمرها دخلت مطبخ تتعلم غصب

التحميل

http://www.amatallah.com/modules.ph...op=getit&lid=26

لاتنسو اختكم من صالح الدعاء

كلّي أمل أن يعجبك الكتاب أختي سوزانا و كذلك آمل أن تكون فيه فائدة للجميع .

عسل الرياض

09-28-2005, 05:46 AM

من أهم الأشياء الخاصة بالمطبخ

وهي عباره عن الموضه واخر تطورات الميك اب واساليب الطبخ ... الخ

وهي على المواقع التاليه :

www.lakii.com

www.lahaa.net

www.hayfabeauty.com

ونرجو ان يحوز على رضاكم وحسن اعجابكم

سوزانا

09-28-2005, 08:55 AM

يعطيك الف عافيه عسل

لكن الرابط حق الكتاب ما يفتح يمكنه غلط تأكد الله لا يهينك

ومشكور على هذي المواقع

بالفعل انا زرتها وهي مفيده جدا خاصة للنساء

مشكور وماقصرت يالغالي

سوزانا

10-01-2005, 03:47 AM

صباح الفل والنرجس والخزامى صباح الجوري ولاتزعل بنت اخوي :)

معليش قطعتكم كم يوم >>>> كانت تجهز لسفرة رمضان

أدري قرفتكم بالبيض بس وش اسوي هذي حيلة الفاشلات:D

فطوركم اليوم اسباني

البيض المخبوز على الطريقة الأسبانية

عدد الأشخاص: 4
الوقت : أٌقل من 30 دقيقة

6 بيضات
3 م بصل مفروم
3 م فلفل اخضر مكعبات صغيرة
4 م زبدة
4\1 كوب بقسماط
2\1 كوب جبنة مبشورة أي نوع

1- اقلي البصل والفلفل بالزبدة حتى يتغير لونهم قليلا
2- ضعيهم بقالب الفرن
3- اكسري البيض بالقالب مع الاحتفاظ بحالة الصفار دون تكسير
4- اخلطي الجبن بالبقسماط ، ثم وزعيها على وجه البيض
5- اخبزيها بفرن حرارته 350 حتى يتماسك البيض

و1000 صحه

سوزانا

10-01-2005, 03:53 AM

وهذا مشروب اليوم اختاروا اللي يعجبكم

قهوة اللوز

المقادير :
4كاسات حليب سايل – 5ملاعق سكر- 4ملاعق رز مطحون+ 1ملعقة نشا – رشة هيل – 1كاس لوز بجلي مسلوق ومدقوق

الطريقة :
نضع الحليب على النار مع السكر والرز والنشأ ويحرك بإستمرار حتى يصبح ثقيل شوية ثم نضع رشة الهيل وقليل من اللوز ويترك 2دقيقة فقط ثم يصب في اكواب ويزين باللوز

كابوتشينو

1/2 علبة حليب نستلة مركز- 4اكواب ماء مغلي – علبة قشطة – 1/2ملعقه كاكاو -1/2 ملعقه نسكافي

توضع في الخلاط وتخفق جيدا حتى تتكون رغوة كثيفة ثم تصب في اكواب ويزين الوجة بالنسكافي

عسل الرياض

10-01-2005, 04:52 AM

صباح الجوري و الياسمين :D الله يعطيك العافية يالغالية على هالأكلات الرائعة و الفطور اللي و لا أروع

يسلمو ايدياتك الله لا يحرمنا منك يالغالية .

بخصوص الرابط أعتذر و الله الظاهر أن صلاحيته انتهت و بإذن الله أحاول أشوف رابط بديل و لا يهمك يالغالية .

بانتظار المزيد من أطباقك الرائعة الله يبارك في جهودك و يوفقنا لجعل مطبخ الريشة مضربا للأمثال بحسن الاختيار طبعا هذا بفضل وجود الشيفة المحترفة سوزانا ;) .

سوزانا

10-03-2005, 07:06 AM

صباح الخير

اليوم بتموتون جوع لافطور ولا غيره

<<<< تساعدكم على استقبال رمضان

عسل وش رايك بفكرة المائده الرمضانيه

تحط يدك بيدي وندخل السباق!!

ادري ماحد راح يشترك

لكن انا اول مشتركه وش قلت؟

عسل الرياض

10-08-2005, 07:34 AM

شيء حلو يالغالية و فكرة ممتازة ، أتوقّع لو نحطّها بعد في الخيمة الرمضانيّة أحسن عشان غصب يمرّون و مو لازم يكتبون شيء المهم أنّهم ياكلون.

طيّب أنا جبت روبيان بهذه المناسبة أتمنى أنه يعجبكم.

الروبيان (القريدس) المتبل والأرز

http://qcat.net/c/upload/sremb42.jpg

المقادير

1 كلغ قريدس (جمبري) غير مسلوق.
2 كوب من الأرز البسمتي أو الطويل.
1/2 1 كوب من الطماطم أي 2 ـ 3 حبة وسط.
1 ـ 2 بصلة مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 فص من الثوم المفروم.
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
1 ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة الخضراء المفرومة.
3 ملعقة صغيرة من البهارات.
3 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 2 كوب من الماء.

الوصفة

تقشر حبات القريدس (الجمبري) وذلك ينزع الأصداف والعروق السوداء، ثم تغسل جيداً وتنظف بالماء الجاري وتوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تحمى 1 ملعقة كبيرة من السمن في قدر ويضاف إليها الثوم والقريدس. تقلب حبات القريدس على نار قوية حتى يحمر لونها. ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً.
تضاف بقية كمية السمن إلى القدر ويقلى فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى تصفر أو تصبح شفافة، ثم يضاف البهارات والكركم وتقلب قليلاً.
تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى خليط البصل مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة المفرومة، وتحرك المقادير جيداً وتترك على النار مدة 5 ـ 10 دقائق. تضاف كمية الماء ويغطى القدر ويترك على النار حتى يغلي جيداً.
يغسل الأرز تحت الماء الجاري جيداً ثم يضاف إلى الصلصة في القدر ويغطى القدر. يترك الأرز مدة 10 دقائق يغلي على نار قوية ثم تخفف النار ويترك مدة 10 دقائق.
قبل النضوج التام، تحرك محتويات القدر ثم تضاف حبات القريدس وتحرك بخفة.
يغطى القدر من جديد ويترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة مع القليل من التحريك.
يرفع الغطاء عن القدر، وتطفىء النار ثم يحرك الروبيان ويترك مدة 5 دقائق على الأقل قبل الصب.
يصب في طبق التقديم ويقدم مع السلطة والمخللات حسب الرغبة.

--------------------------
عدد الأشخاص: 5 ـ 6
مدة التحضير: 35 ـ 45 دقيقة
مدة الطهي: 50 ـ 60 دقيقة